Ingwer-Schokoladen-Creme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Blatt weiße Gelatine
4		Eigelb
100	Gramm	Puderzucker
100	Gramm	bittere Kuvertüre
1		Vanilleschote
0.25	Liter	Milch
1	Esslöffel	Kakao
1	Prise	Salz
20	Gramm	frische Ingwerwurzel
0.375	Liter	Schlagsahne
		etwas kandierter Ingwer in Sirup

....

Kategorien
!	Dessert
	Schokolade

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren.Kuvertüre grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Kuvertüre, Vanilleschote und -mark in der Milch langsam zum Kochen bringen, Kakao und Salz unterrühren. Die heiße Schokoladenmilch unter ständigem Rühren mit dem schaumig gerührten Eigelb mischen, alles bei milder Hitze (Automatikplatte 4-5 oder Wasserbad) bis kurz vorm Kochen aufschlagen. Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt unterrühren, anschließend kalt stellen, hin und wieder umrühren. Ingwer fein reiben. 1/4 l Sahne steif schlagen, Ingwer untermischen. Sobald die Speise geliert, Sahne unterheben, Creme kühl stellen. Zum Anrichten mit der restlichen geschlagenen Sahne und dem in Scheibchen geschnittenen kandierten Ingwer garnieren. :VorbZeit : 35 :Quelle : Eßen & Trinken 5/85 :Erfaßer : Sylvia Mancini :Notizen (*) : ACHTUNG: Ingwer unbedingt erst mit der Sahne : : mischen, nicht pur unterrühren, sonst wird die : : Creme nicht fest. : : 737 kcal : : 3084 kJoule :Eiweiß : 10 Gramm :Fett : 47 Gramm :Kohlenhydrate : 43 Gramm

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig
rühren.Kuvertüre grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen.
Kuvertüre, Vanilleschote und -mark in der Milch langsam zum Kochen bringen,
Kakao und Salz unterrühren. Die heiße Schokoladenmilch unter ständigem
Rühren mit dem schaumig gerührten Eigelb mischen, alles bei milder Hitze
(Automatikplatte 4-5 oder Wasserbad) bis kurz vorm Kochen aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt unterrühren, anschließend kalt stellen,
hin und wieder umrühren. Ingwer fein reiben. 1/4 l Sahne steif schlagen,
Ingwer untermischen. Sobald die Speise geliert, Sahne unterheben, Creme kühl
stellen. Zum Anrichten mit der restlichen geschlagenen Sahne und dem in
Scheibchen geschnittenen kandierten Ingwer garnieren.
:VorbZeit : 35
:Quelle : Eßen & Trinken 5/85
:Erfaßer : Sylvia Mancini
:Notizen (*) : ACHTUNG: Ingwer unbedingt erst mit der Sahne
: : mischen, nicht pur unterrühren, sonst wird die
: : Creme nicht fest.
: : 737 kcal
: : 3084 kJoule
:Eiweiß : 10 Gramm
:Fett : 47 Gramm
:Kohlenhydrate : 43 Gramm

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