Lauchtörtchen mit Roquefort

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Blätterteig
1		Lauch
10	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Rahm
100	Gramm	Roquefort
2		Eigelb
3	Esslöffel	Sbrinz; oder Parmesan, o.ä.
		Pfeffer
		Paprika
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux (UZ/SGU)

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Lauch
	Roquefort
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Den Blätterteig dünn auswallen und Förmchen damit auslegen. Förmchen bis zum Gebrauch kühl stellen. Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden, gut abtrocknen und zwei bis drei Minuten in der Butter dünsten; erkalten laßen. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit Eigelb und Käse sowie dem Lauch vermischen und würzen (nur sehr wenig Paprika nehmen). In die ausgelegten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad fünfundzwanzig Minuten backen. Tip: die Füllung kann gut im voraus zubereitet und kühlgestellt werden. Im letzen Augenblick die Förmchen füllen und backen.

Zubereitung:

Den Blätterteig dünn auswallen und Förmchen damit auslegen.
Förmchen bis zum Gebrauch kühl stellen.

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden, gut abtrocknen und zwei
bis drei Minuten in der Butter dünsten; erkalten laßen.

Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit Eigelb und Käse sowie dem
Lauch vermischen und würzen (nur sehr wenig Paprika nehmen). In die
ausgelegten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad
fünfundzwanzig Minuten backen.

Tip: die Füllung kann gut im voraus zubereitet und kühlgestellt
werden. Im letzen Augenblick die Förmchen füllen und backen.

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