SCHWEINEFILET MIT NUSSFÜLLUNG

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
100	Gramm	Walnußkerne
1		Eiweiß
2	Teelöffel	Senf
		Pfeffer adM.
1		Schweinefilet (ca. 600 g)
		Salz
3	Esslöffel	Öl
1	Packung	Crčme fraîche (200 g) 2 El. Saucenbindemittel

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Walnüsse hacken. Walnüsse (1) mit Salz, Pfeffer, Eiweiß und Senf zu einer Paste verrühren. Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Innenseite mit der Nußpaste bestreichen. Das Filet mit kleinen Holzspießchen zusammenstecken, pfeffern salzen und in dem Öl rundherum braun anbraten. Creme Fraiche zugeben und alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse (2) zugeben, Saucenbindemittel einstreuen, einmal aufkochen laßen und zu dem in Scheiben geschnittenen gefüllten Filet servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Weißwein.

Zubereitung:

Walnüsse hacken. Walnüsse (1) mit Salz, Pfeffer, Eiweiß und Senf
zu einer Paste verrühren.

Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und
die Innenseite mit der Nußpaste bestreichen.

Das Filet mit kleinen Holzspießchen zusammenstecken, pfeffern
salzen und in dem Öl rundherum braun anbraten. Creme Fraiche
zugeben und alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15
Minuten schmoren.

Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz
und Pfeffer würzen.

Walnüsse (2) zugeben, Saucenbindemittel einstreuen, einmal
aufkochen laßen und zu dem in Scheiben geschnittenen gefüllten
Filet servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln und Weißwein.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 146

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List