Rezept für 4 - Portionen
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| . | Zum Namen des Gerichts: Die vorliegende Maultaschenzubereitung ist ein besonders pikantes Gericht, das schon die alten schwäbischen Kreuzritter kennengelernt haben unter denen sich bekanntlich die Staufer vom Hohenstaufen bei Göppingen besonders hervorgetan haben. Und genau 805 Jahre vor dem Erfaßungstag, am 10. Juni 1190, ertrank Kaiser Friedrich I. Barbaroßa auf dem dritten Kreuzzug in Salef/ Anatolien. Maultaschen in heißer Rinderboillon 10 bis 15 Minuten ziehen laßen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, bis die Tomaten bedeckt sind, dann die Haut abziehen. Wer keine Zeit hat, nimmt geschälte Tomaten aus der Dose. In eine Kaßerolle Oliven- oder Pflanzenöl geben. Rauchfleisch und Salami dazugeben und etwa 10 Minuten lang dünsten. Oliven, in feine Scheiben geschnitten, und Kapern sowie Peperoni dazugeben. Das Ganze etwa weitere 10 Minuten ziehen laßen, dann Tomaten darunterrühren, ebenso je nach Geschmack Salz, Pfeffer sowie Basilikum. Zuletzt Sahne unterrühren. Maultaschen aus der Bouillon nehmen und in eine vorbereitete Form geben. Hierüber Tomatensauce verteilen und das Gericht servieren. Dazu passen am besten frische Salate der Saison, als Getränk ein trockener Rotwein oder ein Bier und zum Nachtisch Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Und zum Schluß noch eine Weisheit: Wenn Grombira durch dr' Saumaga ganga send, schmecket se (noch) beßer. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht