Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Der "seltsame" Name dieses Gerichtes leitet sich her von der botanischen Bezeichnung für Schwarzwurzeln: Scorzonera hispanica. Daraus machte der Volksmund dann Storzenieren. Die Schwarzwurzeln putzen, in Stücke schneiden und sofort in das mit einem Schuß Milch versetzte kochende Sakzwasser geben, damit sie nicht dunkel werden. 20 Minuten bei kleiner Hitze vorgaren. Das Hackfleisch mit dem vorher eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer und er kleingehackten Zwiebel verkneten und zu Klößchen formen. In einer tiefen Pfanne Butter auslaßen und die vorgekochten Schwarzwurzeln zusammen mit 1/8 l Brühe dazugeben. Die Hackklößchen einlegen. Zehn Minuten scharf kochen laßen, damit die Brühe etwas einkocht. Zum Schluß die saure Sahne zufügen, abschmecken und zu Salzkartoffeln reichen. |
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