Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Schwarzwurzeln dünn schälen oder mit dem Meßer abschaben. Jede Stange sofort mit Zitronensaft einpinseln, damit sie sich nicht verfärben. Das Wasser mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gleichzeitig die Schwarzwurzeln schräg in 2-3 cm breite Stücke schneiden und sofort in die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze in 15-20 Minuten zugedeckt bißfest garen. Dann die Brühe abgießen und auffangen. Das Gemüse warm stellen. Inzwischen die Walnüsse grob zerbrechen. In einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und beiseite stellen. Den Apfel schälen und fein reiben. Die Schwarzwurzelbrühe mit dem Apfel in einen kleinen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln laßen. Den Apfel, die Butter und die Creme fraiche fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Sauce unter die Schwarzwurzeln haben. Das Gemüse mit den Walnüssen bestreut servieren. Dazu schmeckt Grünkern im Ganzen gekocht besonders gut. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht