Schwarzwurzeln mit Pistazienkruste

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schwarzwurzeln; entl. TK
2	Esslöffel	Meh
2	Esslöffel	Essig; evtl. mehr
		; Salz
		; Fett fuer die Form
		Pistazienkruste:
1		Basilikumtoepfchen
0.5	Bund	Minze
1		Knoblauchzehe; evtl. mehr
40	Gramm	Parmesan-Kaese
40	Gramm	Pistazienkerne
2	Esslöffel	Semmelbroesel
30	Gramm	; Butter oder Margarine
		; Pfeffer a.d.M.
100	Gramm	Gemuesebruehe
100	Gramm	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Schwarzwurz
	Pistazie
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Schwarzwurzeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten und schälen. Mit Haushaltshandschuhen arbeiten, weil die austretende "Wurzelmilch" die Hände verfärbt und verklebet. Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit Wasser, Mehl und Essig geben (damit sie nicht braun werden). Schwarzwurzeln in Salzwasser etwa 12 bis 15 Minuten bißfest kochen, aus dem Wasser heben und abtropfen laßen. Die Wurzeln in eine gefettete Form legen. Für die Pistazienkruste: : Kräuterblättchen abzupfen, Knoblauchzehen abziehen. Kräuter, Knoblauch und zerbröckelten Käse im Blitzhacker hacken. Pistazien mit einem großen Meßer grob hacken. Alles in einer Schüssel zusammen mit den Semmelbröseln und weichen Fettflöckchen vermischen. Mit Pfeffer würzen. Brühe und Schlagsahne verrühren, über die Schwarzwurzeln gießen. Die Pistazienbrösel daräberstreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minün überbacken. :Pro Person ca. : 595 kcal :E-Herd: Grad: 200 :Gas: Stufe: 170 :Umluft: Grad: 3 :Fett : 50 Gramm

Zubereitung:

Schwarzwurzeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten und
schälen. Mit Haushaltshandschuhen arbeiten, weil die austretende
"Wurzelmilch" die Hände verfärbt und verklebet. Schwarzwurzeln sofort in
eine Schüssel mit Wasser, Mehl und Essig geben (damit sie nicht braun
werden).

Schwarzwurzeln in Salzwasser etwa 12 bis 15 Minuten bißfest kochen, aus
dem Wasser heben und abtropfen laßen. Die Wurzeln in eine gefettete
Form legen.

Für die Pistazienkruste:
: Kräuterblättchen abzupfen, Knoblauchzehen abziehen. Kräuter, Knoblauch
und zerbröckelten Käse im Blitzhacker hacken. Pistazien mit einem großen
Meßer grob hacken. Alles in einer Schüssel zusammen mit den
Semmelbröseln und weichen Fettflöckchen vermischen. Mit Pfeffer würzen.

Brühe und Schlagsahne verrühren, über die Schwarzwurzeln gießen. Die
Pistazienbrösel daräberstreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15
Minün überbacken.

:Pro Person ca. : 595 kcal
:E-Herd: Grad: 200
:Gas: Stufe: 170
:Umluft: Grad: 3

:Fett : 50 Gramm

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