Schwarzwurzelsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Mehl;gestrichen voll
500	Gramm	Schwarzwurzeln
1	Teelöffel	;Salz gestrichen voll
1		Tomate
0.5	Tasse (250ml)	Grüne Bohnen
1		Zitrone;Saft davon
1	Tasse (250ml)	;Salatsauce Nr.3

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Das Mehl mit reichlich kaltem Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln dünn schälen und sofort in das Mehlwasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Wenn alle geschält sind, die Wurzeln aus dem Mehlwasser nehmen, in 4 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser legen und 20 Min. kochen. Das Kochwasser abgießen. Die Tomate am stiellosen Ende leicht einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Min. im Wasser liegen laßen. Die Haut der Tomate abziehen, die Tomate halbieren, die Kerne herausdrücken und die Hälften in Achtel schneiden. Die Bohnen heiss überbrühen und 15 Min. kochen- falls es nicht Tiefkühl- oder Dosenbohnen sind. Die Schwarzwurzelstücke, Tomatenachtel und Bohnen bunt auf einer Platte anrichten und mit dem Zitronensaft und der Salatsauce beträufeln. Den Salat 20 Min. durchziehen laßen.

Zubereitung:

Das Mehl mit reichlich kaltem Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln dünn
schälen und sofort in das Mehlwasser legen, damit sie nicht dunkel werden.
Wenn alle geschält sind, die Wurzeln aus dem Mehlwasser nehmen, in 4 cm
lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser legen und 20 Min. kochen.
Das Kochwasser abgießen. Die Tomate am stiellosen Ende leicht
einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Min. im Wasser liegen
laßen. Die Haut der Tomate abziehen, die Tomate halbieren, die Kerne
herausdrücken und die Hälften in Achtel schneiden. Die Bohnen heiss
überbrühen und 15 Min. kochen- falls es nicht Tiefkühl- oder
Dosenbohnen sind. Die Schwarzwurzelstücke, Tomatenachtel und Bohnen
bunt auf einer Platte anrichten und mit dem Zitronensaft und der
Salatsauce beträufeln. Den Salat 20 Min. durchziehen laßen.

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