Auberginen auf Lyoner Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Auberginen
1	Esslöffel	; Salz
3	Esslöffel	Öl
2	Teelöffel	Senf, scharf
3		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	; Salz
8	Esslöffel	Semmelbrösel
2	Esslöffel	Butter oder Margarine
1		Rosmarinzweig

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Auberginen waschen, Stengelansatz entfernen und der Länge nach halbieren. Mit dem Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen laßen. 2/3 des Öls in einer feuerfesten Form erhitzen. Das Salz von den Auberginen abreiben und zwei Drittel des Fruchtfleisches aus den Auberginen aushöhlen. Die Auberginen von allen Seiten in dem Öl anbraten und abkühlen laßen. Mit dem Senf außtreichen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem ausgehöhlten Auberginenfleisch fein hacken. Alles in dem restlichen Öl anbraten, salzen und in die Auberginen füllen. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Jede Auberginenhälfte mit 1 EL Semmelbrösel bestreuen, mit dem Fett in Flöckchen belegen und mit einigen Rosmarinnadeln bestreuen. Den übrigen Kräuterzweig zwischen die Auberginen in die Form legen. Die Auberginen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Dazu paßt Reis. Quelle: Illustrierte Wochenzeitung erfaßt: Sabine Becker, 19. September 1997

Zubereitung:

Auberginen waschen, Stengelansatz entfernen und der Länge nach
halbieren. Mit dem Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen laßen.

2/3 des Öls in einer feuerfesten Form erhitzen. Das Salz von den
Auberginen abreiben und zwei Drittel des Fruchtfleisches aus den
Auberginen aushöhlen. Die Auberginen von allen Seiten in dem Öl
anbraten und abkühlen laßen. Mit dem Senf außtreichen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem ausgehöhlten
Auberginenfleisch fein hacken. Alles in dem restlichen Öl anbraten,
salzen und in die Auberginen füllen.

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Jede Auberginenhälfte mit 1 EL
Semmelbrösel bestreuen, mit dem Fett in Flöckchen belegen und mit
einigen Rosmarinnadeln bestreuen. Den übrigen Kräuterzweig zwischen
die Auberginen in die Form legen. Die Auberginen im Backofen auf der
mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Dazu paßt Reis.

Quelle: Illustrierte Wochenzeitung
erfaßt: Sabine Becker, 19. September 1997

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