Auberginen-Paprika-Salsa

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Aubergine (je 250 g)
1		rote Paprikaschote
1	Esslöffel	neutrales Öl
1	klein	Handvoll Koriandergrün
2		Knoblauchzehen
1	klein	Ingwerstück
1	Esslöffel	Sesamöl
2	Teelöffel	Zucker
6	Esslöffel	Reisessig
		einige Tropfen Tabasco
1	Bund	Frühlingszwiebeln
		Salz
		Backpapier

....

Kategorien
!	Aufbau
	Dip
	Aubergine
	Paprika

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Aubergine und die Paprikaschote waschen und abtrocknen, die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Aubergine und die Paprikaschote mit Öl bepinseln und auf das Blech setzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180) etwa 20 Minuten backen. Die Paprikaschote dann unter einem Tuch, die Aubergine offen abkühlen laßen. Inzwischen das Koriandergrün waschen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, mit dem Koriandergrün, dem Sesamöl, dem Zucker, dem Reisessig und dem Tabasco im Mixer pürieren. Die Paprikaschote schälen, halbieren und von Kernen und Trennhäuten befreien. Zusammen mit der Aubergine sehr fein hacken oder im Mixer kurz pürieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Das Gemüse mit der Sauce mischen, mit Salz und eventuell noch etwas Tabasco pikant abschmecken. Den Dip mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen laßen. NOTIZEN: Mit gelber Paprikaschote gemacht, sehr gut. Gemüse muß etwas länger / bei stärkerer Hitze backen, Aubergine evtl. halbieren. Gut zu geröstetem Fladenbrot, oder Ofenkartoffeln.

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Aubergine und die Paprikaschote waschen und abtrocknen, die Aubergine
mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Aubergine und die Paprikaschote
mit Öl bepinseln und auf das Blech setzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180)
etwa 20 Minuten backen. Die Paprikaschote dann unter einem Tuch, die
Aubergine offen abkühlen laßen.

Inzwischen das Koriandergrün waschen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen,
mit dem Koriandergrün, dem Sesamöl, dem Zucker, dem Reisessig und dem
Tabasco im Mixer pürieren.

Die Paprikaschote schälen, halbieren und von Kernen und Trennhäuten
befreien. Zusammen mit der Aubergine sehr fein hacken oder im Mixer kurz
pürieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein hacken.

Das Gemüse mit der Sauce mischen, mit Salz und eventuell noch etwas Tabasco
pikant abschmecken. Den Dip mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur
durchziehen laßen.

NOTIZEN: Mit gelber Paprikaschote gemacht, sehr gut. Gemüse muß etwas
länger / bei stärkerer Hitze backen, Aubergine evtl. halbieren. Gut zu
geröstetem Fladenbrot, oder Ofenkartoffeln.

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