ERBSENSUPPE (ARD-BUFFET)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	TK-Erbsen
1	Bund	Lachzwiebeln
100	Gramm	Karotten und Sellerie fein gewürfelt
1		Stange Lauch
1	Liter	Gemüsebrühe
20	Milliliter	Essig
1		Paar Rindswürste
1	Bund	Petersilie; fein gehackt
		; Salz, Pfeffer
		Pflanzenfett

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Erbse

Zubereitung:
.	Die Lauchzwiebeln klein schneiden und den Lauch fein würfeln. Die Erbsen auftauen laßen. Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und 200g Erbsen in Salzwasser bißfest kochen. In einem Topf mit etwas Pflanzenfett die restlichen Erbsen anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und ca. 5-10 Min. köcheln laßen. Dann die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Dazu das gekochte Gemüse geben, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen laßen. Petersilie und kleingeschnittene Rindswurst untermischen und die Suppe servieren.

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln klein schneiden und den Lauch fein würfeln. Die
Erbsen auftauen laßen. Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und
200g Erbsen in Salzwasser bißfest kochen.

In einem Topf mit etwas Pflanzenfett die restlichen Erbsen
anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und ca. 5-10 Min. köcheln
laßen. Dann die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein
Sieb streichen.

Dazu das gekochte Gemüse geben, mit Essig, Pfeffer und Salz
abschmecken und kurz aufkochen laßen. Petersilie und
kleingeschnittene Rindswurst untermischen und die Suppe servieren.

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