STRAUSSEN-STEAK 'FORESTIER'

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Straußen-Steaks Scheiben
0.5		Zitrone; Saft
1	Teelöffel	Worcestersauce
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
2	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Kräuterbutter
2	Esslöffel	Schalotten; gehackt
50	Gramm	Steinpilze; eingeweicht, gewürfelt
50	Gramm	Champignons; in Streifen
50	Gramm	Eierschwämme
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt
100	Milliliter	Sauerrahm

....

Kategorien
!	Geflügel
	Strauss
	Pilz

Zubereitung:
.	Die Straußen-Steaks gut würzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut vermischen und über die Steaks verteilen. Ca. eine Stunde ziehen laßen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmte Platte anrichten und warmstellen. Die Kräuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze, Eierschwäme und Champignons und Petersilie hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfältig unter die Pilze ziehen Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce über die Steaks geben.

Zubereitung:

Die Straußen-Steaks gut würzen. Den Zitronensaft und die
Worcestersauce gut vermischen und über die Steaks verteilen. Ca.
eine Stunde ziehen laßen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks
in die Pfanne geben und auf beiden Seiten gut anbraten. Auf
vorgewärmte Platte anrichten und warmstellen.

Die Kräuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze,
Eierschwäme und Champignons und Petersilie hinzufügen und ca. 3
Minuten dünsten.

Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfältig unter die Pilze
ziehen Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce über die Steaks geben.

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