Eisbein mit Pilzen auf Bakonyer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eisbeine (ohne Knochen 1 kg)
150	Gramm	Pilze
		Salz
		Pfeffer
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
200	Milliliter	saure Sahne
1	Teelöffel	Tomatenpüree
1	Teelöffel	Paprikakrem
1	Teelöffel	Mehl
1	Teelöffel	Senf
50	Gramm	Fett
200	Milliliter	Wein

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die gesäuberten, abgesengten und gesalzenen Eisbeine werden in heißem Fett schön braun gebraten. Man legt sie in eine feuerfeste Form, gibt eine halbierte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen dazu, gießt 0,l I Wein und 1 Glas Wasser dazu und dünstet zugedeckt weich. Hin und wieder wird mit Wein und Wasser begoßen und das Eisbein gewendet. Die zerkleinerten Pilze werden zugesetzt und gebräunt. Man legt die zerteilten Eisbene auf eine vorgewärmte Platte, passiert die Brühe, erwärmt, setzt einen Löffel Tomatenpüree hinzu, streut Mehl darauf, gibt Senf und saure Sahne hinzu und kocht auf, gießt dann die Soße über das warmgehaltene Eisbein.

Zubereitung:

Die gesäuberten, abgesengten und gesalzenen Eisbeine werden in heißem Fett
schön braun gebraten. Man legt sie in eine feuerfeste Form, gibt eine
halbierte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen dazu, gießt 0,l I Wein und 1 Glas
Wasser dazu und dünstet zugedeckt weich. Hin und wieder wird mit Wein und
Wasser begoßen und das Eisbein gewendet. Die zerkleinerten Pilze werden
zugesetzt und gebräunt. Man legt die zerteilten Eisbene auf eine
vorgewärmte Platte, passiert die Brühe, erwärmt, setzt einen Löffel
Tomatenpüree hinzu, streut Mehl darauf, gibt Senf und saure Sahne hinzu und
kocht auf, gießt dann die Soße über das warmgehaltene Eisbein.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 179

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List