Ente gebraten

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente von 1500 g
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer
4	Esslöffel	Öl
0.5	Liter	Heißes Wasser, knapp
2	Teelöffel	Speisestärke, wenn nötig

....

Kategorien
!	Geflügel
	Enten
	Braten

Zubereitung:
.	Unter kaltem Wasser abgespülte Ente mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Öl im Bräter erhitzen. Ente darin auf allen Seiten 5 Minuten anbraten. Wasser nach und nach zugießen, damit das Fleisch nicht verbrennt. Dann laufend mit Bratfond überschöpfen. In etwa 60 Minuten gar braten. Rausnehmen. Warm stellen. Bratfond loskochen. Wenn nötig entfetten. Abschmecken. (Oder die Soße mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.) Getrennt zum Fleisch reichen. Ente vor dem Servieren oder am Tisch zerlegen, was in der Küchensprache tranchieren heißt. Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 70 Minuten. Etwa 515 Kalorien / 2155 Joule. Beilagen: Rotkohl und Kartoffelbällchen.

Zubereitung:

Unter kaltem Wasser abgespülte Ente mit Haushaltspapier
trockentupfen. Innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer einreiben. Öl im Bräter erhitzen. Ente darin auf allen
Seiten 5 Minuten anbraten. Wasser nach und nach zugießen, damit das
Fleisch nicht verbrennt. Dann laufend mit Bratfond überschöpfen.
In etwa 60 Minuten gar braten. Rausnehmen. Warm stellen. Bratfond
loskochen. Wenn nötig entfetten. Abschmecken. (Oder die Soße mit
in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.) Getrennt zum
Fleisch reichen. Ente vor dem Servieren oder am Tisch zerlegen, was
in der Küchensprache tranchieren heißt.

Vorbereitung: 10 Minuten.
Zubereitung: 70 Minuten.
Etwa 515 Kalorien / 2155 Joule.

Beilagen:
Rotkohl und Kartoffelbällchen.

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