Erbspüree

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
650	Gramm	Getrocknete gelbe oder grüne Erbsen
1.5	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Zerriebener Majoran
1	Teelöffel	Gekörnte Brühe (Fertigprodukt)
		Salz, Pfeffer
		FÜR DIE GARNIERUNG
1		Zwiebel
20	Gramm	Geräucherter Speck
20	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Beilage
	Erbsen
	Deftig

Zubereitung:
.	Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit Majoran im Einweichwasser erhitzen. Gekörnte Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 120 Minuten kochen, bis die Erbsen dick eingekocht sind. Eventuell Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin glasig werden laßen. Zwiebelringe zugeben und goldgelb braten. Warm stellen. Erbsen durch ein Sieb streichen. Erbspüree hügelförmig auf einer Platte anrichten, Speck-Zwiebel-Mischung drübergeben und servieren. Vorbereitung: Ohne Einweichzeit 5 Minuten. Zubereitung: 120 Minuten. Etwa 670 Kalorien / 2804 Joule. Unser Menüvorschlag: Eisbein mit Sauerkraut, Erbspüree und Kartoffelpüree. Obstsalat als Nachtisch. Und dazu Bier als Getränk. Zur beßeren Verträglichkeit im Anschluß ans Eßen einen Klaren. Vielleicht Kümmel oder Korn?

Zubereitung:

Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit
Majoran im Einweichwasser erhitzen. Gekörnte Brühe zufügen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. 120 Minuten kochen, bis die Erbsen dick
eingekocht sind. Eventuell Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Speck
würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin glasig
werden laßen. Zwiebelringe zugeben und goldgelb braten. Warm
stellen. Erbsen durch ein Sieb streichen. Erbspüree hügelförmig
auf einer Platte anrichten, Speck-Zwiebel-Mischung drübergeben
und servieren.

Vorbereitung: Ohne Einweichzeit 5 Minuten.
Zubereitung: 120 Minuten.
Etwa 670 Kalorien / 2804 Joule.

Unser Menüvorschlag:
Eisbein mit Sauerkraut, Erbspüree und Kartoffelpüree. Obstsalat
als Nachtisch. Und dazu Bier als Getränk. Zur beßeren
Verträglichkeit im Anschluß ans Eßen einen Klaren. Vielleicht
Kümmel oder Korn?

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