Filet mit Pfeffersoße

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FÜR DIE WÜRZMISCHUNG
50 Gramm Durchwachsener Speck
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Scharfer Senf
3 Esslöffel Weinessig
1 Schuss/Spur Tabascosoße
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  Salz
2 Zwiebeln
1 Große, grüne Paprikaschote
1000 Gramm Rinderfilet
150 Gramm Tomatenmark
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Rind
  Filets
Zubereitung:
. Für die Würzmischung:
Speck würfeln. Mit Öl in der Pfanne glasig werden laßen. Mit
Senf, Weinessig, Tabascosoße, schwarzem Pfeffer, Salz,
geschälten, gewürfelten Zwiebeln und geputzter, entkernter,
gewaschener und fein gewürfelter Paprikaschote mischen. Filet mit
Haushaltspapier abtupfen. Mit einem spitzen Meßer überall
einstechen. Dann die Würzmischung drübergießen und drei Stunden
darin ziehen laßen. Zwischendurch immer wieder wenden. Fleisch
rausnehmen und Tomatenmark in die Würzmischung rühren. Fleisch in
eine feuerfeste Form legen, mit der Würzmischung übergießen und
in den vorgeheizten Ofen schieben.

Bratzeit: 60 Minuten.
Elektroherd: 180 Grad.
Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.

Vorbereitung: Ohne Marinierzeit 20 Minuten.
Zubereitung: 65 Minuten.
Etwa 325 Kalorien / 1360 Joule.

Beilage:
Paprika-Reis oder Butterkartoffeln. Als Getränk empfehlen wir
Rotwein, Rose oder Bier.

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