Filet vom Kalb

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Kalbsfilets von je 250 g
		Salz, weißer Pfeffer
		Paprika edelsüss
60	Gramm	Butter
1	klein	Zwiebel
0.5		Kästchen Kreße

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Rind
	Kalb
	Filets

Zubereitung:
.	Filet vom Kalb (auch Kalbslendchen) wird selten im ganzen gebraten. Eigentlich unverständlich. Denn das superzarte Fleisch schmeckt auch als Braten ausgezeichnet. Vorausgesetzt, es wird nicht zu kräftig gewürzt. Der Eigengeschmack darf nicht verlorengehen. Deshalb auch nur mit feinem Gemüse auf den Tisch bringen. Kalbsfilets mit einem Tuch oder mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Paprika edelsüss kräftig bestäuben. Butter in der Pfanne oder im Bräter erhitzen. Filets darin auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Geschälte, gewürfelte Zwiebel reingeben. Und auf jeder Seite noch 8 Minuten braten. Dann ist das Filet gar. Auf einer Platte anrichten. Mit dem Bratfond begießen und mit Kreße garnieren. Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Etwa 255 Kalorien / 1067 Joule. Beilagen: Blumenkohl Genfer Art oder Spargel mit zerlaßener Butter. Dazu Mandelkroketten oder Pommes frites. Und als Getränk: Ein Wein von der Mosel.

Zubereitung:

Filet vom Kalb (auch Kalbslendchen) wird selten im ganzen gebraten.
Eigentlich unverständlich. Denn das superzarte Fleisch schmeckt
auch als Braten ausgezeichnet. Vorausgesetzt, es wird nicht zu
kräftig gewürzt. Der Eigengeschmack darf nicht verlorengehen.
Deshalb auch nur mit feinem Gemüse auf den Tisch bringen.

Kalbsfilets mit einem Tuch oder mit Haushaltspapier abtupfen. Mit
Salz und Pfeffer einreiben. Mit Paprika edelsüss kräftig
bestäuben.

Butter in der Pfanne oder im Bräter erhitzen. Filets darin auf
jeder Seite 3 Minuten anbraten. Geschälte, gewürfelte Zwiebel
reingeben. Und auf jeder Seite noch 8 Minuten braten. Dann ist das
Filet gar. Auf einer Platte anrichten. Mit dem Bratfond begießen
und mit Kreße garnieren.

Vorbereitung: 10 Minuten.
Zubereitung: 30 Minuten.
Etwa 255 Kalorien / 1067 Joule.

Beilagen:
Blumenkohl Genfer Art oder Spargel mit zerlaßener Butter.
Dazu Mandelkroketten oder Pommes frites.
Und als Getränk: Ein Wein von der Mosel.

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