Rezept für 4 - Personen
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| . | Es wäre ja möglich, daß Sie mal das Glück haben und Rehfilets von einem befreundeten Jäger bekommen. Wer keinen solchen Freund hat, wird oft auf Rehfilets verzichten müssen. Aber für alle Fälle möchten wir Sie nicht ohne Rezept laßen. Rehfilets sind so klein, daß man zwei pro Person rechnen muß. So bereitet man sie zu: Filets mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne 60 g Butter erhitzen. Rehfilets darin auf beiden Seiten l Minute anbraten, dann auf jeder Seite 4 Minuten braten. Inzwischen die restliche Butter zerlaßen und die Filets damit während des Bratens beträufeln. Auch ständig mit Fond begießen. Vorbereitung: 5 Minuten. Zubereitung: 10 Minuten. Etwa 405 Kalorien / 1695 Joule. Beilagen: Champignons und Bearner Soße. Auch Cumberland-Soße ist zu empfehlen. Außerdem Mandelkroketten. Als Getränk: Rotwein von der Cotes du Rhone oder ein Beaujolais. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht