Filetwürfel russische Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rinderfiletspitze
1		Dicke Zwiebel
4		Dicke Scheiben marinierte Rote Bete (fertig gekauft)
1	klein	Dose Champignons
2		Salzgurken
1	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Öl
		Salz, weißer Pfeffer
200	Milliliter	Rotwein
2	Teelöffel	Geriebener Meerrettich aus dem Glas
10	Gramm	Margarine
1		Kästchen Kreße
125	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Öl
2		Glas (je 2 cl) Wodka
1	Bund	Petersilie
1		Zitrone

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Kategorien
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Zubereitung:
.	Rinderfilet mit Haushaltspapier abtupfen. In gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Rote Bete sehr fein würfeln. Champignons abtropfen laßen. Salzgurken würfeln, Petersilie waschen und hacken. Öl in der Pfanne stark erhitzen. Filetwürfel reingeben. unter ständigem Bewegen 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Rotwein und geriebenen Meerrettich im Bratfond aufkochen und vom Herd nehmen. Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig werden laßen. Bratfond zugießen. Champignons, Gurkenwürfel, gehackte Petersilie und die Hälfte der gewaschenen Kreße reingeben. Sahne unterrühren. Salzen, pfeffern. Restliches Öl erhitzen. Fleisch darin kurz heiß werden laßen. Mit dem Wodka übergießen. Anzünden und flambieren. In die Gemüsesoße geben. In einer Schüssel anrichten. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie und Zitronenschnitzen garniert auf den Tisch bringen. Vorbereitung: 30 Minuten. Zubereitung: 20 Minuten. Etwa 555 Kalorien / 2323 Joule. Beilage: Körnig gekochter Reis, den man mit Paprika bestäubt. Oder Stangenbrot. Als Getränk am besten schwerer Rotwein.

Zubereitung:

Rinderfilet mit Haushaltspapier abtupfen. In gleichgroße Würfel
schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Rote Bete sehr fein
würfeln. Champignons abtropfen laßen. Salzgurken würfeln,
Petersilie waschen und hacken.

Öl in der Pfanne stark erhitzen. Filetwürfel reingeben. unter
ständigem Bewegen 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Aus der
Pfanne nehmen und warm stellen.
Rotwein und geriebenen Meerrettich im Bratfond aufkochen und vom
Herd nehmen.

Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig werden laßen.
Bratfond zugießen. Champignons, Gurkenwürfel, gehackte
Petersilie und die Hälfte der gewaschenen Kreße reingeben. Sahne
unterrühren.
Salzen, pfeffern.
Restliches Öl erhitzen. Fleisch darin kurz heiß werden laßen.
Mit dem Wodka übergießen. Anzünden und flambieren.
In die Gemüsesoße geben.
In einer Schüssel anrichten. Mit gewaschener, trockengetupfter
Petersilie und Zitronenschnitzen garniert auf den Tisch bringen.

Vorbereitung: 30 Minuten.
Zubereitung: 20 Minuten.
Etwa 555 Kalorien / 2323 Joule.

Beilage:
Körnig gekochter Reis, den man mit Paprika bestäubt. Oder
Stangenbrot. Als Getränk am besten schwerer Rotwein.

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