Gebratener Fasan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Fasan
100	Gramm	geräucherter Speck
100	Gramm	Schinken
1		Kartoffel
100	Gramm	grüne Erbsen
50	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Rosenkohl
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
100	Milliliter	Öl

....

Kategorien
!	Wild
	Ungarn

Zubereitung:
.	Der Fasan wird gesäubert und ausgenommen. Keule und Brust werden mit geräuchertem Speck gespickt. Man reibt mit Salz, Majoran und ein wenig gemahlenem Pfeffer von innen und außen. In das Innere gibt man die in Würfel geschnittene Kartoffel, einige Röschen des Rosenkohls, geriebene Zwiebel und gewürzte grüne Erbsen, die Öffnung wird zugesteckt oder zugenäht. Danach wird der ganze Fasan in Schinkenscheiben mit Fettschicht gewickelt und mit einem dünnen Faden an mehreren Stellen umwickelt. Man gibt den Fasan in eine feuerfeste Form, gießt 100 ml heißes Öl darauf und brät zugedeckt ungefähr 2 Stunden. (Man kann auch mit Aluminiumfolie abdecken.) Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und in Rotwein gedünstetes Kraut.

Zubereitung:

Der Fasan wird gesäubert und ausgenommen. Keule und Brust werden mit
geräuchertem Speck gespickt. Man reibt mit Salz, Majoran und ein wenig
gemahlenem Pfeffer von innen und außen. In das Innere gibt man die in
Würfel geschnittene Kartoffel, einige Röschen des Rosenkohls, geriebene
Zwiebel und gewürzte grüne Erbsen, die Öffnung wird zugesteckt oder
zugenäht. Danach wird der ganze Fasan in Schinkenscheiben mit Fettschicht
gewickelt und mit einem dünnen Faden an mehreren Stellen umwickelt. Man
gibt den Fasan in eine feuerfeste Form, gießt 100 ml heißes Öl darauf und
brät zugedeckt ungefähr 2 Stunden. (Man kann auch mit Aluminiumfolie
abdecken.) Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und in Rotwein gedünstetes
Kraut.

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