Hefestrudel mit Aprikosen-Apfel-Füllung

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
400	Gramm	Mehl
40	Gramm	Hefe
80	Gramm	Zucker
125	Milliliter	Lauwarme Milch
2		Eier
80	Gramm	Margarine
0.5		Zitrone, abgeriebene Schale
1	Prise	Salz
		Mehl zum Ausrollen
		FÜR DIE FÜLLUNG
250	Gramm	Aprikosenmarmelade
750	Gramm	Äpfel
2	Esslöffel	Rum
3	Esslöffel	Rosinen (60 g)
100	Gramm	Blättrige Mandeln
		Margarine zum Einfetten
30	Gramm	Butter zum Bestreichen
		Zucker zum Bestreuen

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Zubereitung:
.	Der Hefestrudel mit Aprikosen-Apfel-Füllung ist eine Tiroler Spezialität aus dem Pustertal. Und eine wohlschmeckende dazu. Nur:Er sollte am Tag der Zubereitung gegeßen werden. Denn Reste von Hefegebäck schmecken am nächsten Tag nicht mehr. Mehl in eine Schüssel geben. Mulde in die Mitte drücken. Hefe reinbröckeln, l Teelöffel Zucker draufstreuen. Etwas Milch draufgießen. Mit Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. 15 Minuten zugedeckt gehen laßen. Restlichen Zucker reingeben. Dazu die übrige Milch, die Eier, Margarine in Flöckchen, abgeriebene Zitronenschale und eine kräftige Prise Salz. Einen festen Teig kneten. 30 Minuten zugedeckt gehen laßen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig darauf zu einem 40 mal 50 cm großen Rechteck ausrollen. Für die Füllung die Aprikosenmarmelade in einer Schüssel glattrühren. Teig damit bestreichen. Mit den geschälten, geviertelten, entkernten und in dünne Scheiben geschnittenen Äpfeln belegen. Mit Rum beträufeln, mit gewaschenen, getrockneten Rosinen und Mandeln belegen. Etwa einen 2 cm breiten Rand freilaßen. Zum Strudel aufrollen. Große rechteckige Auflaufform mit Margarine einfetten. Strudel halbmondförmig reinlegen. Mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Noch mal zugedeckt 30 Minuten gehen laßen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 40 Minuten. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme. Aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten, in acht Stücke schneiden. Vorbereitung: Ohne Ruhezeit 40 Minuten. Zubereitung: 45 Minuten. Etwa 340 Kalorien / 1423 Joule. Beilage: Vanillesoße.

Zubereitung:

Der Hefestrudel mit Aprikosen-Apfel-Füllung ist eine Tiroler
Spezialität aus dem Pustertal. Und eine wohlschmeckende dazu.
Nur:Er sollte am Tag der Zubereitung gegeßen werden. Denn Reste von
Hefegebäck schmecken am nächsten Tag nicht mehr.

Mehl in eine Schüssel geben. Mulde in die Mitte drücken. Hefe
reinbröckeln, l Teelöffel Zucker draufstreuen. Etwas Milch
draufgießen. Mit Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. 15 Minuten
zugedeckt gehen laßen.

Restlichen Zucker reingeben. Dazu die übrige Milch, die Eier,
Margarine in Flöckchen, abgeriebene Zitronenschale und eine
kräftige Prise Salz. Einen festen Teig kneten. 30 Minuten
zugedeckt gehen laßen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig
darauf zu einem 40 mal 50 cm großen Rechteck ausrollen. Für die
Füllung die Aprikosenmarmelade in einer Schüssel glattrühren.
Teig damit bestreichen.

Mit den geschälten, geviertelten, entkernten und in dünne Scheiben
geschnittenen Äpfeln belegen. Mit Rum beträufeln, mit gewaschenen,
getrockneten Rosinen und Mandeln belegen. Etwa einen 2 cm breiten
Rand freilaßen. Zum Strudel aufrollen. Große rechteckige
Auflaufform mit Margarine einfetten. Strudel halbmondförmig
reinlegen. Mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Noch mal zugedeckt 30 Minuten gehen laßen.

Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

Backzeit: 40 Minuten. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder
knapp 1/2 große Flamme.

Aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten, in acht Stücke
schneiden.

Vorbereitung: Ohne Ruhezeit 40 Minuten. Zubereitung: 45 Minuten.

Etwa 340 Kalorien / 1423 Joule.

Beilage: Vanillesoße.

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