Indonesische Reistafel 3/4

Rezept für 3 - BEILAGEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DIE CURRYSUPPE
3		Rote und
3		Grüne Pfefferschoten (Peperoni)
3	Esslöffel	Kokosöl
5		Schalotten
0.5	Teelöffel	Koriander (pulverisiert)
1	Teelöffel	Kümmel
		Salz
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Gemahlener Ingwer
1	Teelöffel	Laos (ein ingwerähnliches Gewürz)
1000	Gramm	Hähnchen
40	Gramm	Butter
500	Gramm	Stangen Bleichsellerie aus der Dose
1		Lorbeerblatt
1.5	Liter	Heißes Wasser
1		Zitrone, Saft davon
		FÜR DIE FLEISCHKLÖSSCHEN
1	Teelöffel	Ingwerpulver
2	Esslöffel	Erbsmehl
5	Esslöffel	Kaltes Wasser
1	Teelöffel	Zerstoßener Koriander und
1	Teelöffel	Zerstoßener Kümmel
1	Prise	Getrocknete Minze
1		Zwiebel ( 40 g)
		Salz
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Kokosfett
0.25	Liter	Heiße Fleischbrühe aus Würfeln
1	Teelöffel	Currypulver
2	Teelöffel	Speisestärke
		FÜR GEBACKENE KRABBEN
500	Gramm	Tiefgekühlte Tiefseekrabben (Crevetten)
2		Eigelb
2	Esslöffel	Semmelbrösel
5	Esslöffel	Kokosöl

....

Kategorien
!	Hauptgericht
	Fleisch
	Reis
	Indonesien
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Currysuppe : Original nimmt man zu diesem Rezept statt Bleichsellerie SerS, eine indische Pflanze, die man in gut sortierten Geschäften in Dosen bekommt. So macht man die Suppe: Pfefferschoten waschen. Der Länge nach halbieren. Entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Pfefferschoten, geschälte, gehackte Schalotten, Koriander, Kümmel und geschälte, mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe darin unter Rühren andünsten. Ingwer und Laos zugeben. 15 Minuten bräunen. Im Mixer zerkleinern und wieder in einen Topf geben. Hähnchen innen und außen waschen, trocknen, häuten, Fleisch von Knochen lösen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin in 15 Minuten rundherum braun anbraten. Kleingeschnittenen Bleichsellerie dazugeben. Auch das Lorbeerblatt in den Topf mit der Würzmischung geben. Mit heißem Wasser auffüllen und in 30 Minuten gar kochen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Lorbeerblatt rausnehmen. Im Topf warm stellen. Fleischklößchen : Rindergehacktes in einem Topf mit Ingwerpulver, Erbsmehl und kaltem Wasser mischen, bis eine dicke Masse entsteht. Topf auf den Herd stellen. Unter Rühren 5 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen. Koriander, Kümmel, Minze, geschälte, gehackte Zwiebel und geschälte, mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe reinmischen. Zu einem Fleischteig kneten. Eventuell mit Salz abschmecken. Mit unter kaltem Wasser abgespülten Händen Klößchen von 2 cm Durchmeßer formen. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Die Klößchen darin in 10 Minuten braun und gar braten. In einem Topf warm stellen. Für die Soße den Fond mit der heißen Fleischbrühe loskochen. Curry reinrühren. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Aufkochen laßen. Abschmecken. Über die Fleischklößchen gießen. Warm stellen. *Gebackene Krabben : Die aufgetauten Krabben flachdrücken. Erst in verquirltem Eigelb, dann in Semmelbröseln wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Krabben darin in 10 Minuten braun braten und warm stellen.

Zubereitung:

*Currysuppe :

Original nimmt man zu diesem Rezept statt Bleichsellerie SerS, eine
indische Pflanze, die man in gut sortierten Geschäften in Dosen
bekommt. So macht man die Suppe: Pfefferschoten waschen. Der
Länge nach halbieren. Entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Pfefferschoten, geschälte,
gehackte Schalotten, Koriander, Kümmel und geschälte, mit Salz
zerdrückte Knoblauchzehe darin unter Rühren andünsten. Ingwer
und Laos zugeben. 15 Minuten bräunen. Im Mixer zerkleinern und
wieder in einen Topf geben.

Hähnchen innen und außen waschen, trocknen, häuten, Fleisch von
Knochen lösen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Butter in
einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin in 15 Minuten
rundherum braun anbraten. Kleingeschnittenen Bleichsellerie
dazugeben. Auch das Lorbeerblatt in den Topf mit der Würzmischung
geben. Mit heißem Wasser auffüllen und in 30 Minuten gar kochen.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Lorbeerblatt rausnehmen. Im
Topf warm stellen.

*Fleischklößchen :

Rindergehacktes in einem Topf mit Ingwerpulver, Erbsmehl und kaltem
Wasser mischen, bis eine dicke Masse entsteht. Topf auf den Herd
stellen. Unter Rühren 5 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen.

Koriander, Kümmel, Minze, geschälte, gehackte Zwiebel und
geschälte, mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe reinmischen. Zu einem
Fleischteig kneten. Eventuell mit Salz abschmecken. Mit unter kaltem
Wasser abgespülten Händen Klößchen von 2 cm Durchmeßer formen.

Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Die Klößchen darin in 10
Minuten braun und gar braten. In einem Topf warm stellen. Für die
Soße den Fond mit der heißen Fleischbrühe loskochen. Curry
reinrühren. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
Aufkochen laßen. Abschmecken. Über die Fleischklößchen gießen.
Warm stellen.

*Gebackene Krabben :

Die aufgetauten Krabben flachdrücken. Erst in verquirltem Eigelb,
dann in Semmelbröseln wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Krabben darin in 10 Minuten braun braten und warm stellen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 309

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List