Poulardenbrust mit Gurkencurry

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Poulardenbrüste
2		Schmorgurken
1		Stange Lauch
4		Schalotten
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Butterschmalz
1	Esslöffel	Curry
		Salz

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Hähnchen
	Gurken

Zubereitung:
.	Die Gurken schälen, die Kerne heraußchaben und das Fruchtfleisch in erbsengroße Würfel schneiden oder olivenförmig tournieren. Vom Lauch das Weiße und Hellgrüne in streichholzgroße Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch feinhacken. Das Fleisch salzen und im Butterschmalz rundum anbraten. Die Schalotten und kurz darauf den Knoblauch dazugeben. Ehe die Schalotten Farbe annehmen, das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit 1 Tasse (150 Milliliter) Wasser ablöschen und die Gurken dazugeben. 1 Minute kochen und den Curry und das Fleisch dazugeben und zugedeckt schmoren laßen (etwa 8 Minuten) bis es auf Fingerdruck federnd nachgibt. Die letzten 3 Minuten den Lauch mitgaren. Mit Salz abschmecken. Dazu paßt am besten Wildreis. 250 Gramm in 1/2 Liter siedende Geflügeloder Gemüsebrühe geben und langsam unter gelegentlichem Rühren ausquellen laßen - das dauert etwa 45 Minuten. Anmerkung: Wildreis ist genaugenommen kein Reis. Es handelt sich dabei um die Samen eines im nördlichen Nordamerika beheimateten Wassergrases. Aus VINCENT KLINK Schwäbische MundArt Die Wielandshöhe und ihre Küche

Zubereitung:

Die Gurken schälen, die Kerne heraußchaben und das Fruchtfleisch
in erbsengroße Würfel schneiden oder olivenförmig tournieren.

Vom Lauch das Weiße und Hellgrüne in streichholzgroße Streifen
schneiden. Schalotten und Knoblauch feinhacken.

Das Fleisch salzen und im Butterschmalz rundum anbraten. Die
Schalotten und kurz darauf den Knoblauch dazugeben. Ehe die
Schalotten Farbe annehmen, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Den Bratfond mit 1 Tasse (150 Milliliter) Wasser ablöschen und die
Gurken dazugeben. 1 Minute kochen und den Curry und das Fleisch
dazugeben und zugedeckt schmoren laßen (etwa 8 Minuten) bis es auf
Fingerdruck federnd nachgibt. Die letzten 3 Minuten den Lauch
mitgaren. Mit Salz abschmecken.

Dazu paßt am besten Wildreis. 250 Gramm in 1/2 Liter siedende
Geflügeloder Gemüsebrühe geben und langsam unter gelegentlichem
Rühren ausquellen laßen - das dauert etwa 45 Minuten.

Anmerkung: Wildreis ist genaugenommen kein Reis. Es handelt sich
dabei um die Samen eines im nördlichen Nordamerika beheimateten
Wassergrases.

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