Ausgebackener Blumenkohl (Gobhi Pakode)

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Oder zwei kleine Blumenkohlköpfe
		TEIGMISCHUNG
225	Gramm	Kichererbsenmehl (Besan)
2	Teelöffel	Erdnuß- oder Maisöl
2	Teelöffel	Koriandersamen, zerstoßen
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer (nach Belieben)
1	Teelöffel	Salz
0.25	Liter	Kaltes Wasser oder etwas mehr
		Erdnuß- oder Maisöl zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Ausbacken
	Blumenkohl
	Indien

Zubereitung:
.	1. Den Blumenkohl in Röschen zerpflücken. Große Röschen halbieren. Unter fließendem Wasser waschen, abtropfen laßen und beiseite stellen. 2. Mehl in eine große Schüssel sieben. Öl mit den Fingern hineinreiben. Koriander und nach Belieben auch Cayennepfeffer sowie Salz untermischen. Langsam Wasser zugeben und mit dem Quirl in den Teig schlagen. Der Teig muß duennfluessig wie Pfannkuchenteig außehen. 3. Die Schüssel zudecken und mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Platz (bei etwa 25-30Grad C) stehen laßen. Dadurch wird der Teig locker. (Er kann auch schon einen Tag zuvor vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Weiterverwendung herausnehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen.) 4. Öl in einem Kadhai oder einer Friteuse erhitzen (190Grad C). Es muß sehr heiß sein, darf aber nicht rauchen. Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und langsam in das heiße Öl gleiten laßen. Durch die Zugabe des Fritierguts sinkt die Öltemperatur. Sie sollte auf diesem Stand bleiben. Stellen Sie also die Kochplatte auf mittlere Hitze zurück. Dadurch werden die Blumenkohlröschen gleichmaessig braun gebacken und außen schön knusprig. In 10-12 Minuten fertigbacken. Die fertiggebackenen Blumenkohlröschen zum Abtropfen auf ein mit mehreren Lagen Küchenpapier belegtes Backblech legen. Den restlichen Blumenkohl nach der gleichen Weise ausbacken. Heiss servieren. Anmerkung: Dieses Gericht kann mehrere Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden, muß aber kurz vorm Auftischen noch einmal im Backofen auf dem mittleren Einschub bei 190Grad C 5-7 Minuten erhitzt werden. Sie können die Blumenkohlröschen auch noch einmal für 1 Minute in heißes Öl geben. Dann müssen sie allerdings vor dem Servieren noch einmal auf Küchenpapier abtropfen. Das danach gereichte Hauptgericht sollte natürlich möglichst keinen Blumenkohl enthalten. Dieser ausgebackene Blumenkohl paßt auch bestens zum Nachmittagstee.

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen zerpflücken. Große Röschen
halbieren. Unter fließendem Wasser waschen, abtropfen laßen und
beiseite stellen.

2. Mehl in eine große Schüssel sieben. Öl mit den Fingern
hineinreiben. Koriander und nach Belieben auch Cayennepfeffer sowie
Salz untermischen. Langsam Wasser zugeben und mit dem Quirl in den
Teig schlagen. Der Teig muß duennfluessig wie Pfannkuchenteig
außehen.

3. Die Schüssel zudecken und mindestens eine halbe Stunde an einem
warmen Platz (bei etwa 25-30Grad C) stehen laßen. Dadurch wird der
Teig locker. (Er kann auch schon einen Tag zuvor vorbereitet und im
Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Weiterverwendung
herausnehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen.)

4. Öl in einem Kadhai oder einer Friteuse erhitzen (190Grad C). Es
muß sehr heiß sein, darf aber nicht rauchen. Blumenkohlröschen in
den Teig tauchen und langsam in das heiße Öl gleiten laßen. Durch
die Zugabe des Fritierguts sinkt die Öltemperatur. Sie sollte auf
diesem Stand bleiben. Stellen Sie also die Kochplatte auf mittlere
Hitze zurück. Dadurch werden die Blumenkohlröschen gleichmaessig
braun gebacken und außen schön knusprig. In 10-12 Minuten
fertigbacken. Die fertiggebackenen Blumenkohlröschen zum Abtropfen
auf ein mit mehreren Lagen Küchenpapier belegtes Backblech legen.
Den restlichen Blumenkohl nach der gleichen Weise ausbacken. Heiss
servieren.

Anmerkung:
Dieses Gericht kann mehrere Stunden vor dem Servieren vorbereitet
werden, muß aber kurz vorm Auftischen noch einmal im Backofen auf
dem mittleren Einschub bei 190Grad C 5-7 Minuten erhitzt werden. Sie
können die Blumenkohlröschen auch noch einmal für 1 Minute in
heißes Öl geben. Dann müssen sie allerdings vor dem Servieren
noch einmal auf Küchenpapier abtropfen.

Das danach gereichte Hauptgericht sollte natürlich möglichst
keinen Blumenkohl enthalten. Dieser ausgebackene Blumenkohl paßt
auch bestens zum Nachmittagstee.

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