Beefsteak auf Helgoländer Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Rezept Holländische Soße (siehe Bearner Soße)
		FÜR DIE TOMATENSOSSE
20	Gramm	Margarine, 15 g Mehl
0.25	Liter	Fleischbrühe aus Würfeln
2	Esslöffel	Tomatenmark
		Salz, Pfeffer
1	Prise	Zucker
		FÜR DIE KRÄUTERSOSSE
20	Gramm	Margarine, 15 g Mehl
1	Esslöffel	Feingehackte
		Krauter wie Schnittlauch
		Petersilie, etwas Estragon und Kerbel
1	Teelöffel	Zitronensaft
0.25	Liter	Fleischbrühe aus Würfeln
		Salz
1	Prise	Zucker
4		Beefsteaks
4	Esslöffel	Öl
		Salz, Pfeffer

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Rind
	Beefsteak
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als Filetsteaks. Zuerst die Soßen zubereiten. Die Holländische Soße wie bei Bearner Soße angegeben. Für die Tomatensoße Margarine im Topf auslaßen, Mehl reinrühren, mit Fleischbrühe auffüllen und 5 Minuten kochen laßen. Tomatenmark dazugeben und zum Schluß gut abschmecken. Für die Kräutersoße: Margarine erhitzen und das Mehl reinrühren. Krauter und Zitronensaft dazugeben. Dann mit Fleischbrühe aufgießen, gut verrühren und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Alle Soßen warmhalten. Steaks in rauchheiß erhitztem Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Jedes Steak mit einem Streifen Holländischer Soße, Tomaten- und Kräutersoße überziehen und servieren. Vorbereitung: 25 Minuten. Zubereitung: 15 Minuten. Kalorien pro Person: 476. Beilage: Gemischter Salat und Pommes frites. PS: Ist Ihnen aufgefallen, was Helgoländer Art ist? Die Soßen in den Nationalfarben rot, weiß, grün, machen die Beefsteaks helgoländisch. Getreu dem Spruch der Inselbewohner: Rot ist die Kant, weiß ist der Strand, grün ist das Land, das sind die Farben von Helgoland.

Zubereitung:

Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen
Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks
(was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz
schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als
Filetsteaks.

Zuerst die Soßen zubereiten. Die Holländische Soße wie bei
Bearner Soße angegeben.
Für die Tomatensoße Margarine im Topf auslaßen, Mehl reinrühren,
mit Fleischbrühe auffüllen und 5 Minuten kochen laßen.
Tomatenmark dazugeben und zum Schluß gut abschmecken.
Für die Kräutersoße: Margarine erhitzen und das Mehl reinrühren.
Krauter und Zitronensaft dazugeben. Dann mit Fleischbrühe
aufgießen, gut verrühren und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Zucker
abschmecken.

Alle Soßen warmhalten.

Steaks in rauchheiß erhitztem Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten
braten. Salzen und pfeffern. Auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Jedes Steak mit einem Streifen Holländischer Soße,
Tomaten- und Kräutersoße überziehen und servieren.

Vorbereitung: 25 Minuten.
Zubereitung: 15 Minuten.
Kalorien pro Person: 476.

Beilage: Gemischter Salat und Pommes frites.

PS: Ist Ihnen aufgefallen, was Helgoländer Art ist? Die Soßen in
den Nationalfarben rot, weiß, grün, machen die Beefsteaks
helgoländisch. Getreu dem Spruch der Inselbewohner:

Rot ist die Kant, weiß ist der Strand, grün ist das Land, das sind
die Farben von Helgoland.

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