Curry indisch auf Madraser Art (anglo-indische Küche)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Mageres Rindfleisch
4	klein	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen, Salz
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
0.125	Liter	Pflanzenöl
0.25		Stange Zimt
0.5		Ungespritzten Zitrone die Schale davon
0.25	Liter	Wasser
2	Esslöffel	Curry
1	Teelöffel	Scharfer Senf
3	Esslöffel	Kokosraspeln
40	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Rind
	Gb
	Indien
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Es hat lange gedauert, ehe die englischen Kolonialherren in Indien das Geheimnis der Gewürzmischung Curry entdeckten. Dann aber nahmen sie Curry begeistert in ihre Küche auf. So ist auch das Gericht "Curry indisch" kein klaßisches indisches Gericht, sondern ein Produkt der jüngeren anglo-indischen Küche. Rindfleisch waschen, abtrocknen, würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerdrücken. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit dem Öl zu einer Marinade verrühren. Fleisch darin 15 Minuten durchziehen laßen. Fleisch mit Marinade, Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben. Anbraten, mit Wasser auffüllen. Gardünsten. Zimtstange rausnehmen. Mit Curry, Senf und Salz pikant abschmecken. Kokosraspeln druntermischen. Butter schmelzen laßen und kurz vor dem Servieren über das Gericht geben. Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 605 Beilagen: Körnig gekochter Reis und Mango-Chutney. PS: Curry indisch kann auf die gleiche Art auch mit Hammelfleisch zubereitet werden (so eßen es die Hindus). Es gibt auch noch andere Variationen, zum Beispiel mit Hühnerfleisch oder mit Fisch.

Zubereitung:

Es hat lange gedauert, ehe die englischen Kolonialherren in Indien das
Geheimnis der Gewürzmischung Curry entdeckten.

Dann aber nahmen sie Curry begeistert in ihre Küche auf.

So ist auch das Gericht "Curry indisch" kein klaßisches indisches
Gericht, sondern ein Produkt der jüngeren anglo-indischen Küche.

Rindfleisch waschen, abtrocknen, würfeln.

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauchzehen schälen, mit Salz
zerdrücken. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit dem Öl zu einer
Marinade verrühren. Fleisch darin 15 Minuten durchziehen laßen.

Fleisch mit Marinade, Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf
geben. Anbraten, mit Wasser auffüllen. Gardünsten.

Zimtstange rausnehmen. Mit Curry, Senf und Salz pikant abschmecken.
Kokosraspeln druntermischen. Butter schmelzen laßen und kurz vor dem
Servieren über das Gericht geben.

Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Kalorien pro
Person: Etwa 605

Beilagen: Körnig gekochter Reis und Mango-Chutney.

PS: Curry indisch kann auf die gleiche Art auch mit Hammelfleisch
zubereitet werden (so eßen es die Hindus). Es gibt auch noch andere
Variationen, zum Beispiel mit Hühnerfleisch oder mit Fisch.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 222

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List