Hühnerfrikaßee

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Suppenhuhn
200	Gramm	Champignons
30	Gramm	Mehl
60	Gramm	Butter
100	Milliliter	Weisswein
250	Milliliter	Bruehe
100	Milliliter	Sahne
1		Zitrone, Saft
		Salz, Pfeffer
		Worcestershiresauce

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Pilz

Zubereitung:
.	Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Ganze Petersilie, Selleriegrün, Lauch, Pfefferkörner, Muskatblüten dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Muskat würzen. Hühnerteile weich dünsten und anschließend heraus nehmen. Sauce passieren, nochmals abschmecken und mit Eidotter und Obers legieren. Über das angerichtete Fleisch gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im
Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und mit
Hühnerbrühe aufgießen. Ganze Petersilie, Selleriegrün, Lauch,
Pfefferkörner, Muskatblüten dazu geben und mit Zitronensaft, Salz
und Muskat würzen. Hühnerteile weich dünsten und anschließend
heraus nehmen. Sauce passieren, nochmals abschmecken und mit
Eidotter und Obers legieren. Über das angerichtete Fleisch gießen
und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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