Saure Nieren

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kalbsnieren
80	Gramm	Fett
		Salz, Pfeffer
120	Gramm	Zwiebel
4	Esslöffel	Essig
20	Gramm	Mehl
400	Milliliter	Suppe

....

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Zubereitung:
.	Kalbsnieren bis auf eine dünne Fettschicht papieren, halbieren, verzweigte Gefässe entfernen und fein schnetzeln. In heißem Fett scharf anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel fein hacken und im Bratenrückstand anrösten, mit Mehl stauben, mit Essig löschen und mit Suppe aufgießen. Kurz verkochen laßen, geschnetzelte Nieren wieder dazu geben, in Sauce durchziehen laßen und servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.

Zubereitung:

Kalbsnieren bis auf eine dünne Fettschicht papieren, halbieren,
verzweigte Gefässe entfernen und fein schnetzeln. In heißem Fett
scharf anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel fein
hacken und im Bratenrückstand anrösten, mit Mehl stauben, mit
Essig löschen und mit Suppe aufgießen. Kurz verkochen laßen,
geschnetzelte Nieren wieder dazu geben, in Sauce durchziehen laßen
und servieren.

Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.

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