Steirisches Schöpsernes

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Schöpsenfleisch
1	Liter	Wasser
		Etwas Essig
		Pfefferkörner
		Neugewürz
		Thymian, Rosmarin
		Lorbeerblatt, Knoblauch
400	Gramm	Wurzelgemüse (Karotten, Sellerieknolle)
40	Gramm	Zwiebel
30	Gramm	Lauch
400	Gramm	Kartoffeln
		Gehackte Petersilie
		Etwas Kren

....

Kategorien
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	Österreich

Zubereitung:
.	Schöps = steirische Bezeichnung für den einjährigen, verschnittenen Schafbock Fleisch in Würfel schneiden, mit Wasser knapp bedecken und die Gewüze dazu geben. Das Ganze fast weich kochen. Zwischenzeitlich das Wurzelgemüse, Zwiebel und Lauch in grobe Streifen schneiden und anschließend zum Fleisch geben und mitkochen. In den letzten 15 Minuten werden die rohen, geschälten und geviertelten Kartoffel beigegeben. Nachdem das Fleisch fertig gegart ist die Gewürze entfernen und ev. mit etwas Essig noch nachsäürn. Fleisch mit Saft und Gemüse in einem Suppenteller anrichten und mit Petersilie und Kren bestreuen.

Zubereitung:

Schöps = steirische Bezeichnung für den einjährigen,
verschnittenen Schafbock

Fleisch in Würfel schneiden, mit Wasser knapp bedecken und die
Gewüze dazu geben. Das Ganze fast weich kochen. Zwischenzeitlich
das Wurzelgemüse, Zwiebel und Lauch in grobe Streifen schneiden und
anschließend zum Fleisch geben und mitkochen. In den letzten 15
Minuten werden die rohen, geschälten und geviertelten Kartoffel
beigegeben. Nachdem das Fleisch fertig gegart ist die Gewürze
entfernen und ev. mit etwas Essig noch nachsäürn. Fleisch mit Saft
und Gemüse in einem Suppenteller anrichten und mit Petersilie und
Kren bestreuen.

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