Zwiebelrostbraten

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Zwiebeln gross
	klein	Mehl, zum bestäuben
6	Esslöffel	Bratbutter
800	Gramm	Rinds-Entrecôte oder Hohrücken
	klein	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	klein	Senf, mild zum bestreichen
0.25	Liter	Rindsbouillon
0.07	Liter	Weisswein
4		Salzgurken, klein

....

Kategorien
!	Fleisch
	Österreich

Zubereitung:
.	Zwiebel in feine Ringe schneiden und in heißem Öl schwimmend braun backen. Mit Schaumlöffel heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen laßen. Zwischenzeitlich die Rostbraten klopfen, Ränder einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite in Mehl tauchen und diese als erstes in eine mit Öl erhitzte Pfanne legen. Beidseitig braun anbraben, aus Pfanne nehmen und warm stellen. Bratenrückstand mit Suppe aufgießen, Butter darin zergehen laßen und wenn nötig mit Mehl etwas eindicken. Fleisch dann wieder in die Sauce legen und ca. 5-10 Minuten durchziehen laßen. Fleisch auf einem Teller anrichten, mit Zwiebelringen bestreuen und mit Sauce übergießen. Dazu passen Bratkartoffel oder Kartoffelpüree.

Zubereitung:

Zwiebel in feine Ringe schneiden und in heißem Öl schwimmend braun
backen. Mit Schaumlöffel heraus nehmen und auf Küchenpapier
abtropfen laßen. Zwischenzeitlich die Rostbraten klopfen, Ränder
einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite in Mehl
tauchen und diese als erstes in eine mit Öl erhitzte Pfanne legen.
Beidseitig braun anbraben, aus Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratenrückstand mit Suppe aufgießen, Butter darin zergehen laßen
und wenn nötig mit Mehl etwas eindicken. Fleisch dann wieder in die
Sauce legen und ca. 5-10 Minuten durchziehen laßen. Fleisch auf
einem Teller anrichten, mit Zwiebelringen bestreuen und mit Sauce
übergießen.

Dazu passen Bratkartoffel oder Kartoffelpüree.

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