Beurre Café de Paris

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Kilo Butter
2 Gramm Gewürznelke; gemahlen
60 Gramm Ketschup
1 Gramm Macisblüte
50 Gramm engl. Senf
2 Gramm Fenchelblüte; fein gerebbelt
50 Gramm Chilisoße
2 Gramm Piment; gemahlen
50 Gramm Kapern
125 Gramm Schalotten
150 Gramm Petersilie
150 Gramm Schnittlauch
10 Gramm Majoran
25 Gramm Dill
10 Gramm Thymian
10 Gramm Estrgonblätter
5 Gramm Rosmarien
5 Knoblauchzehen
20 Gramm Sardellenfilets; etwas
  ; wäßern und fein stoßen
4 Centiliter Cognac
5 Centiliter Madeira
4 Centiliter Worcestershiresoße
4 Centiliter Herbadox
2 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Curry, Salz, Pfeffer
2 Orangen; abreiben
2 Zitronen; abreiben
....
Kategorien
! Aufbau
Zubereitung:
. Alle Zutaten in eine Chromarganschüssel geben. die Butter weich werden
laßen, einmal leicht durchmischen, mit einem Tuch abdecken und über Nacht
stehen laßen (nicht im Kühlschrank!) damit alles durchzieht. Am nächsten
Tag alles noch einmal gut durchmischen und zur weiteren Verwendung in der
Kühlung aufbewahren.
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Michäl Bergmann"
: : <michäl-bergmann-münchen@t-online.de> am
: : 10.02.2000 in de.rec.mampf

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