Fondue Chinoise

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Hähnchenbrustfilet,
300	Gramm	Kalbsfilet,
300	Gramm	Schweinefilet
1	gross	Karotte
1	klein	Lauchstange
40	Gramm	Staudensellerie
1		Ingwerstück; frisch (ca. 4
		; cm)
0.5		Zitronengraßtiel
250	Gramm	Spinat
250	Gramm	Frühlingszwiebeln
1	Liter	Hühnerbrühe; evtl. mehr
3	Esslöffel	trockener Sherry
		Für die Sauce:
8	Esslöffel	Sojasauce,
4		Eigelb; frisch

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Rind
	Geflügel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Alle Fleischsorten getrennt in Gefrierbeutel geben und etwa 45 Minuten anfrieren. Danach in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. 2. Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und mit dem Zitronengras fein hacken. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen anrichten. 3. Hühnerbrühe im Fonduetopf auf dem Herd aufkochen laßen, Karotte, Lauch, Ingwer und Zitronengras hineingeben und alles etwa 10 Minuten köcheln laßen. Mit Sherry abschmecken. 4. Den Fonduetopf auf das heiße Rechaud stellen. Die Sojasauce auf 4 Schälchen verteilen und mit je 1 Eigelb verquirlen. 5. Bei Tisch werden alle Zutaten Portionsweise in Fonduesiebe gegeben oder auf Fonduegabeln gespieát, in der heiáen Brühe gegart und nach Belieben in die Sojasauce gedippt. Beilagen: Reis, Baguette, Kiwichutney, scharfe Saucen :Quelle : Aus: Fondues :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 16.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Alle Fleischsorten getrennt in Gefrierbeutel geben und etwa 45 Minuten
anfrieren. Danach in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte
anrichten.

2. Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und
in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und mit dem Zitronengras fein
hacken. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zusammen anrichten.

3. Hühnerbrühe im Fonduetopf auf dem Herd aufkochen laßen, Karotte, Lauch,
Ingwer und Zitronengras hineingeben und alles etwa 10 Minuten köcheln
laßen. Mit Sherry abschmecken.

4. Den Fonduetopf auf das heiße Rechaud stellen. Die Sojasauce auf 4
Schälchen verteilen und mit je 1 Eigelb verquirlen.

5. Bei Tisch werden alle Zutaten Portionsweise in Fonduesiebe gegeben oder
auf Fonduegabeln gespieát, in der heiáen Brühe gegart und nach Belieben in
die Sojasauce gedippt.

Beilagen: Reis, Baguette, Kiwichutney, scharfe Saucen

:Quelle : Aus: Fondues
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 16.02.2000 in
: : de.rec.mampf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 251

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List