Forellen in Tomatensauce mit Kapern

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellen ß 250 g
1	gross	Zwiebel
2		Karotten
1		Bleichsellerie (oder 1Stück Knollensellerie)
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Butter
2	Tasse (250ml)	trockener Weißwein
1	gross	Dose Tomaten (Pelati)
1	Esslöffel	Kapern
1		Lorbeerblatt
1	Bund	Petersilie (glattblättrig)
		Saft einer Zitrone
		Salz, Pfeffer
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Fischgerich

Zubereitung:
.	Die Forellen innen und außen abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 30 Min. ziehen laßen. Die Zwiebel schälen, Karotte schälen oder schaben, Sellerie und Petersilie waschen und trockentupfen; alles fein hacken. In einem weiten Topf das Öl und die Butter erhitzen. Das kleingehackte Gemüse darin anziehen laßen. Den Wein zugießen und zur Hälfte verdampfen laßen. Die Tomaten etwas zerkleinern. Die Kapern feinhacken, mit den Tomaten (mit dem Saft aus der Dose) und dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Feingehackten oder durchgepreßten Knoblauch zufügen. Salzen und Pfeffern. Bei schwacher Hitze 30 Min. einkochen lasen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Sauce in eine genügend große feuerfeste Form geben. Die Forellen mit Salz einreiben und in die Sauce legen. Im Backofen ca. 20 - 30 Min. garen. Dabei ab und zu mit der Sauce bedecken. Die Fische sind gar, wenn man die Rückenfloße leicht ausziehen kann. :Notizen (*) : Dazu ital. Weißbrot und trockenen Weißwein.

Zubereitung:

Die Forellen innen und außen abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft
beträufeln und 30 Min. ziehen laßen.

Die Zwiebel schälen, Karotte schälen oder schaben, Sellerie und Petersilie
waschen und trockentupfen; alles fein hacken.

In einem weiten Topf das Öl und die Butter erhitzen. Das kleingehackte
Gemüse darin anziehen laßen. Den Wein zugießen und zur Hälfte verdampfen
laßen. Die Tomaten etwas zerkleinern. Die Kapern feinhacken, mit den
Tomaten (mit dem Saft aus der Dose) und dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben.
Feingehackten oder durchgepreßten Knoblauch zufügen. Salzen und Pfeffern.
Bei schwacher Hitze 30 Min. einkochen lasen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Sauce in eine genügend große feuerfeste Form geben.

Die Forellen mit Salz einreiben und in die Sauce legen. Im Backofen ca. 20 -
30 Min. garen. Dabei ab und zu mit der Sauce bedecken.

Die Fische sind gar, wenn man die Rückenfloße leicht ausziehen kann.

:Notizen (*) : Dazu ital. Weißbrot und trockenen Weißwein.

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