Gefüllte Entenbrust an Chilisoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Entenbrust
1		Schale Champignons
1		Mangold
1		Stück Gouda, alt
1	Packung	Glasnudeln
		Basilikum
		Butter
		Fett zum Ausbacken
		Kräuter der Provence
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		FÜR DIE SOSSE
1		Brühwürfel
700	Milliliter	Chili-Soße
		Cointreau
		Honig
		Rotwein
		Schlagsahne

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente

Zubereitung:
.	Zubereitung: Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzförmig einschneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen, in die seitlich eingeschnittene Entenbrust füllen und im Ofen garziehen. Einige Mangoldblätter im Salzwasserbad blanchieren, den gewürfelten Gouda damit einwickeln und mit einer Butterflocke im Ofen schmelzen. Die Glasnudeln im tiefen Fett ausbacken und salzen. Für die Soße Rotwein reduzieren, etwas Chilisoße unterrühren und mit Honig, Cointreau, einer Ecke Brühwürfel und geschlagener Sahne verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Riesling Qualitätswein 'halbtrocken' von der Mosel. : Team "Tomate" für nur DM 18.12: : Gefüllte Entenbrust an Chilisoße : Holländischer Pfirsichkompott

Zubereitung:

Zubereitung: Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzförmig
einschneiden, würzen und in Olivenöl anbraten.

Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden, in Olivenöl
anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen, in
die seitlich eingeschnittene Entenbrust füllen und im Ofen
garziehen.

Einige Mangoldblätter im Salzwasserbad blanchieren, den
gewürfelten Gouda damit einwickeln und mit einer Butterflocke im
Ofen schmelzen. Die Glasnudeln im tiefen Fett ausbacken und salzen.

Für die Soße Rotwein reduzieren, etwas Chilisoße unterrühren und
mit Honig, Cointreau, einer Ecke Brühwürfel und geschlagener Sahne
verfeinern.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem
Basilikumblatt garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Riesling
Qualitätswein 'halbtrocken' von der Mosel.

: Team "Tomate" für nur DM 18.12:
: Gefüllte Entenbrust an Chilisoße
: Holländischer Pfirsichkompott

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