Nieren portugiesisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinenieren
40	Gramm	Schmalz
2		Zwiebeln
40	Gramm	Mehl
0.5	Liter	Fleischbrühe
		Thymian
		Salz
		Piment
2		Tomaten; evtl. mehr

....

Kategorien
!	Innerei
	Niere

Zubereitung:
.	Nieren quer der Länge nach aufschneiden und die weiße Sehne daraus entfernen, kurz gründlich waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. In heißem Schmalz kurz braten, dann herausnehmen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln im Bratfett goldgelb rösten, Mehl dazugeben und anschwitzen, mit Brühe auffüllen. Geschnittene Tomaten ohne Kerne (nach Möglichkeit auch abziehen) 10 Minuten in der Soße kochen, mit Thymian, Salz und Piment würzen. Nierenscheiben hineingeben, ziehen laßen, aber nicht mehr kochen. Mit Reis zu Tisch geben. Garzeit: Nieren 3 Minuten braten, 5 Minuten ziehen laßen. :Quelle : Aus: Wir kochen :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 17.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Nieren quer der Länge nach aufschneiden und die weiße Sehne daraus
entfernen, kurz gründlich waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben
schneiden. In heißem Schmalz kurz braten, dann herausnehmen. In Scheiben
geschnittene Zwiebeln im Bratfett goldgelb rösten, Mehl dazugeben und
anschwitzen, mit Brühe auffüllen. Geschnittene Tomaten ohne Kerne (nach
Möglichkeit auch abziehen) 10 Minuten in der Soße kochen, mit Thymian, Salz
und Piment würzen. Nierenscheiben hineingeben, ziehen laßen, aber nicht
mehr kochen. Mit Reis zu Tisch geben.

Garzeit: Nieren 3 Minuten braten, 5 Minuten ziehen laßen.

:Quelle : Aus: Wir kochen
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 17.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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