Nierenragout

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinenieren
65	Gramm	Speck
2		Zwiebeln
2	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Wasser; kochend
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Rotwein; evtl. mehr, oder
		; Madeira.

....

Kategorien
!	Innerei
	Niere

Zubereitung:
.	Die Nieren aufschneiden, säubern, wäßern, abtrocknen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Gewürfelten Speck auslaßen, die Nieren darin von allen Seiten gut anbraten, Zwiebelwürfel zufügen und Mehl trocken darüber stäuben. So viel Wasser dazugießen, daß die Nieren knapp bedeckt sind, und schwach schmoren laßen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wein pikant abschmecken. Als Beilage: Reis, Teigwaren, Kartoffelbrei. Garzeit: etwa 20 Minuten :Quelle : Aus: Wir kochen :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 17.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Die Nieren aufschneiden, säubern, wäßern, abtrocknen und in Würfel oder
Scheiben schneiden. Gewürfelten Speck auslaßen, die Nieren darin von allen
Seiten gut anbraten, Zwiebelwürfel zufügen und Mehl trocken darüber stäuben.
So viel Wasser dazugießen, daß die Nieren knapp bedeckt sind, und schwach
schmoren laßen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wein pikant abschmecken. Als
Beilage: Reis, Teigwaren, Kartoffelbrei.

Garzeit: etwa 20 Minuten

:Quelle : Aus: Wir kochen
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 17.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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