Rezept für 10 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die verschiedenen Fleischstücke in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und der Bouillonpaste nach Belieben würzen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken beigeben und ca. 1 Stunde sieden. Dann den Essig beigeben und weitere 3 Stunden bei kleinstem Feuer weitersieden. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und auskühlen laßen. Anschließend das Fleisch in Würfel schneiden, (wo nötig zuerst von den Knochen lösen.) (Grösse nach Belieben). Diese Würfel in eine Cakeform legen. Die gewürfelten Karotten, Salzgurken und Tomaten unter das Fleisch mischen. Die Eier ganz, oder halbiert der Reihe nach in der Mitte der Form längswegs anordnen. Den Sud noch einmal kurz aufkochen und passieren. Damit die Form ausfüllen. Das ganze auskühlen und über Nacht im Frigor erstarren laßen. Anmerkung: Je länger der Sud "köcherlt", desto beßer geliert anschließend die Masse. Die Fleischmenge muß die Flüßigkeitsmenge überwiegen! |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht