Courtine's Zimtpferdebraten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Pferdebraten
2		Zimtstangen
3		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Olivenoel
2		Zwiebeln; fein gescheibelt
1		Karotte; in Raedli
2		Selleriestangen; gehackt
1		Bouquet garni
2		Tomaten; geschaelt und entkernt, grob gehackt
1	klein	Chilischote

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pferd
	Zimt
	Frankreich

Zubereitung:
.	Zimt in nicht zu kleinen Stücken brechen (damit man sie später ohne zuviele Mühe aus dem Fleisch entfernen kann...), Fleisch mit den Zimtstücken und dem Knoblauch spicken. Butter und Öl in einem ofenfesten Bräter heiß machen, Fleisch darin gut anbraten. Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Bouquet garni, Tomaten und Chilischote zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten offen köcheln laßen. Dann abdecken und im heißen Ofen (so um die 250 oC) während 25 Minuten braten. Die Sauce passieren, Zimt aus dem Fleisch entfernen und servieren. Dazu: Reis, Polenta oder Gemüsepüree.

Zubereitung:

Zimt in nicht zu kleinen Stücken brechen (damit man sie später ohne
zuviele Mühe aus dem Fleisch entfernen kann...), Fleisch mit den
Zimtstücken und dem Knoblauch spicken. Butter und Öl in einem
ofenfesten Bräter heiß machen, Fleisch darin gut anbraten.

Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Bouquet garni, Tomaten und Chilischote
zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten offen
köcheln laßen. Dann abdecken und im heißen Ofen (so um die 250 oC)
während 25 Minuten braten.

Die Sauce passieren, Zimt aus dem Fleisch entfernen und servieren.

Dazu: Reis, Polenta oder Gemüsepüree.

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