ENTE MIT GEMÜSESAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Entenbrustfilet
		Mehl zum Wenden
3		Öl
		Öl zum Braten
4		Rote Paprikaschoten; in Streifen geschnitten
4		Grüne Paprikaschoten; in Streifen geschnitten
4		Zwiebel, fein geschnitten
6		Knoblauchzehen, gehackt
2		Korianderblätter
60	Milliliter	Fischsauce
2		Zucker
0.5		Basilikum

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht in Mehl wenden. Die Entenbrustscheiben in heißem Öl kurz braten. In der Zwischenzeit etwa drei Eßlöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Drei bis fünf Minuten braten laßen. Korianderblätter dazugeben, mit der Fischsauce ablöschen und mit dem Zucker abschmecken. Zum Schluß das Basilikum unterrühren. Die Entenbrustfiletscheiben auf einer Platte anrichten und mit der Gemüsesauce begießen.

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht in Mehl wenden.

Die Entenbrustscheiben in heißem Öl kurz braten.

In der Zwischenzeit etwa drei Eßlöffel Öl in einer mittelgroßen
Pfanne erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Drei bis fünf Minuten braten laßen. Korianderblätter dazugeben,
mit der Fischsauce ablöschen und mit dem Zucker abschmecken. Zum
Schluß das Basilikum unterrühren.

Die Entenbrustfiletscheiben auf einer Platte anrichten und mit der
Gemüsesauce begießen.

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