Ente a l'orange

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Flugenten-Schenkel
0.25	Liter	Geflügelbrühe
1	Packung	Creme fraiche
100	Milliliter	Grand marnier o. Cointreau
2	Esslöffel	Orangenmarmelade
40	Gramm	Butter
2		Orangen, davon
2	Esslöffel	;Saft
		Zitronensaft
		;Zucker
		;Salz
		Rosenpaprika

....

Kategorien
!	Geflügel
	Dunkel
	Ente
	Alkohol
	Orange

Zubereitung:
.	Flugenten-Schenkel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Paprika bestreuen und in einen gebutterten Bräter legen. Backofen auf 200GradC vorheizen, Entenschenkel mit Butter bestreichen und im Backofen anbraten. Nach ca. 15 Min. die Schenkel wenden und mehrmals mit dem Bratensaft bepinseln. Kurz vor Ende der etwa 40 minütigen Garzeit mit etwas Orangenmarmelade bestreichen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Anschließend warmstellen. Grand Marnier oder Cointreau, Orangensaft und restliche Marmelade mit dem Bratensaft verrühren, aufkochen und etwas reduzieren. Mit Creme fraiche binden und mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dazu passen Herzoginkartoffeln und glasierte Kastanien.

Zubereitung:

Flugenten-Schenkel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Paprika
bestreuen und in einen gebutterten Bräter legen. Backofen auf
200GradC vorheizen, Entenschenkel mit Butter bestreichen und im
Backofen anbraten. Nach ca. 15 Min. die Schenkel wenden und mehrmals
mit dem Bratensaft bepinseln. Kurz vor Ende der etwa 40 minütigen
Garzeit mit etwas Orangenmarmelade bestreichen, damit sich eine
schöne Kruste bildet. Anschließend warmstellen. Grand Marnier oder
Cointreau, Orangensaft und restliche Marmelade mit dem Bratensaft
verrühren, aufkochen und etwas reduzieren. Mit Creme fraiche binden
und mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dazu passen
Herzoginkartoffeln und glasierte Kastanien.

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