Ente mit Orangen a la Jeanette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente
2		Orangen, geschält
0.5	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Weinessig
1		Orange, Saft davon
2	Teelöffel	Stärkemehl
		Salz
1		Orange, Schale davon
1		Zitrone, Schale davon

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Orange

Zubereitung:
.	Die geschälten Orangen in die ausgenommene Ente geben und diese mit Holzstäbchen oder durch Zunähen verchließen. Die Ente auf einem Rost über einer Saucenauffangschale bei 220GradC 75-90 Minuten braten. Nach ca. der Hälfte der Bratzeit das Wasser in die Schale zugießen. Nach der Bratzeit die Sauce folgendermassen zubereiten: Der Zucker wird mit etwas Wasser zum Kochen gebracht, der Weinessig dazugegeben und mit dem Saft der Orange vermischt. Dazu wird der Bratensaft gegeben. Die Sauce mit dem Stärkemehl binden, mit Salz abschmecken und kurz aufkochen laßen. Vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb passieren und die geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Die Schalen dürfen nicht mitgekocht werden.

Zubereitung:

Die geschälten Orangen in die ausgenommene Ente geben und diese mit
Holzstäbchen oder durch Zunähen verchließen. Die Ente auf einem
Rost über einer Saucenauffangschale bei 220GradC 75-90 Minuten
braten. Nach ca. der Hälfte der Bratzeit das Wasser in die Schale
zugießen. Nach der Bratzeit die Sauce folgendermassen zubereiten:
Der Zucker wird mit etwas Wasser zum Kochen gebracht, der Weinessig
dazugegeben und mit dem Saft der Orange vermischt. Dazu wird der
Bratensaft gegeben. Die Sauce mit dem Stärkemehl binden, mit Salz
abschmecken und kurz aufkochen laßen. Vor dem Servieren die Sauce
durch ein Sieb passieren und die geriebene Orangen- und
Zitronenschale hinzufügen. Die Schalen dürfen nicht mitgekocht
werden.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 175

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List