Ente sevillanische Art

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.8 Kilo Ente; küchenfertig
  ; Salz
  ; schwarzer Pfeffer
1 gross zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Orange
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Mehl
1 Lorbeerblatt
1 klein Chilischote; getrocknet
0.5 Liter trockener Weißwein
200 Gramm grüne Oliven; entkernt
1 Prise ; Zucker
1 Esslöffel Weinessig
....
Kategorien
! Geflügel
  Ente
  Wein
  Olive
Zubereitung:
. Ente kalt abspülen, trockentupfen. Innen und außen salzen und pfeffern.
Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhre schälen, in Scheiben schneiden.
orange heiß abbürsten, in Scheiben schneiden. Olivenöl im Bräter erhitzen,
Ente rundherum bei mittlerer Hitze anbraten.

Zwiebel, Knoblauch und Möhren zugeben, kurz braten, mit Mehl bestäuben.
Lorbeerblatt, Chilischote und Orangenscheiben zufügen. Bräter in
Backofenmitte stellen, ca. 20 Minuten braten. Mit Weißwein aufgießen,
Temperatur auf 200 Grad verringern, Ente weitere 45 bis 50 Minuten garen.
Aus dem Bräter nehmen. Auf dem Rost im ausgeschalteten Backofen 15 Minuten
nachziehen lasen.

Oliven in Scheiben schneiden. Lorbeerblatt, Chilischote und Orangenscheiben
aus dem Bräter nehmen. Sauce um 1/3 einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Weißwein abschmecken. Oliven einstreuen, erwärmen.

Ente in Portionen teilen. Sauce getrennt reichen. Mit Kartoffeln servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 179

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List