Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Soße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Entenbrust
1		Rotkohl
3		Schalotten
3		Schwarzwurzeln
5		Pflaumen
2		Orangen
		Butter
		Gemüsebrühe
		Knoblauch
		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
		Sojasauce
		Zucker

....

Kategorien
!	Ente

Zubereitung:
.	Zubereitung: Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen und zum Anrichten aufschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Schalottenspalten anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, einkochen und pürieren. Die geschälten Schwarzwurzeln in Stäbchen schneiden, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen, mit Sojasauce ablöschen und würzen. Die Orangenfilets und Pflaumenspalten in braunem Zucker und einer Butterflocke karamelisieren und am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Spätburgunder Qualitätswein 'trocken', Weingut Bernhard Huber aus Baden. : Team "Paprika" für nur DM 17.21: : Rosenkohlsalat mit Mascarponepesto : Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Soße : Mascarpone-Kirschpfannkuchen

Zubereitung:

Zubereitung: Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, im Ofen
garziehen und zum Anrichten aufschneiden. Den Rotkohl in feine
Streifen schneiden, mit Schalottenspalten anschwitzen, mit
Gemüsebrühe ablöschen, einkochen und pürieren.

Die geschälten Schwarzwurzeln in Stäbchen schneiden, in Olivenöl
und Knoblauch anschwitzen, mit Sojasauce ablöschen und würzen.

Die Orangenfilets und Pflaumenspalten in braunem Zucker und einer
Butterflocke karamelisieren und am Tellerrand garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Spätburgunder
Qualitätswein 'trocken', Weingut Bernhard Huber aus Baden.

: Team "Paprika" für nur DM 17.21:
: Rosenkohlsalat mit Mascarponepesto
: Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Soße
: Mascarpone-Kirschpfannkuchen

zurück liste weiter

Aufgerufen: 194

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List