Entenfrikaßee

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente
350	Gramm	Wurzelwerk; ohne Kohl
150	Milliliter	Sahne
100	Gramm	Champignons
100	Gramm	Entenleber
20	Gramm	Fett
20	Gramm	Zerriebenes Schwarzbrot
		Salz
		Pfeffer
		Curry
		NACH EINEM REZEPT AUS POLEN Erfaßt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Geflügel
	Dunkel
	Ente

Zubereitung:
.	Die gesäuberte Ente waschen, Hals und Flügel abschneiden, mit siedendem Salzwasser begießen und auf kleiner Flamme kochen. Das Wurzelwerk waschen, putzen, spülen, kleinschneiden und vor Ende der Kochzeit zur Ente geben. Die Champignons putzen, spülen, streifig schneiden, mit der Leber braten, abkühlen laßen und durch den Fleischwolf drehen. Dann die Sahne und das Brot dazugeben und abschmecken. Die weiche Ente herausnehmen, in Portionen schneiden, die Knochen teilweise entfernen, auf eine Platte legen, die Soße darübergießen und überbacken. Mit Reis und Rohkost servieren.

Zubereitung:

Die gesäuberte Ente waschen, Hals und Flügel abschneiden, mit
siedendem Salzwasser begießen und auf kleiner Flamme kochen. Das
Wurzelwerk waschen, putzen, spülen, kleinschneiden und vor Ende der
Kochzeit zur Ente geben. Die Champignons putzen, spülen, streifig
schneiden, mit der Leber braten, abkühlen laßen und durch den
Fleischwolf drehen. Dann die Sahne und das Brot dazugeben und
abschmecken. Die weiche Ente herausnehmen, in Portionen schneiden,
die Knochen teilweise entfernen, auf eine Platte legen, die Soße
darübergießen und überbacken. Mit Reis und Rohkost servieren.

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