Entenragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente; eventuell mit Innereien
1	Liter	Gefluegelbruehe
1		Moehre
1		Zwiebel
2		Stangen Sellerie
2		Nelken
1		Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe
		Einige Petersilienstaengel
		Salbeiblaetter
		Butter
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente

Zubereitung:
.	Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine Stunde kalt stellen. Dann in Stückchen schneiden, in stark erhitztem Fett mit der gewürfelten Zwiebel bräunen, mit Wasser beträufe]n und weichdünsten. Vor Ende der Garzeit das Tomatenmark hinzugeben. Zum weichen Fleisch die mit Mehl verrührte Sahne geben, aufkochen. Die gehackte grüne Petersilie dazutun und abschmecken. Mit Kartoffeln. Nudeln, Klößchen und Rohkost auftragen.

Zubereitung:

Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine
Stunde kalt stellen. Dann in Stückchen schneiden, in stark
erhitztem Fett mit der gewürfelten Zwiebel bräunen, mit Wasser
beträufe]n und weichdünsten. Vor Ende der Garzeit das Tomatenmark
hinzugeben. Zum weichen Fleisch die mit Mehl verrührte Sahne geben,
aufkochen. Die gehackte grüne Petersilie dazutun und abschmecken.
Mit Kartoffeln. Nudeln, Klößchen und Rohkost auftragen.

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