Federvieh nach em Rezept vo de Schannett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		frische Ente
1		Stück Ingerwurzel
2		Knoblauchzehen
2		Schalotten
2		Orangen, unbehandelt
3	Esslöffel	Honig
0.25	Teelöffel	Zimt
0.5	Tasse (250ml)	Hühnerbrühe
		Salz
		Pfeffer
		Zum Begießen:
3	Esslöffel	Orangensaft
2	Esslöffel	Honig
1	Esslöffel	Weinessig
		Garnitur:
1		Orange in Scheiben

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Orange
	Ingwer

Zubereitung:
.	Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Früchte auspressen. Saft, Honig, Hühnerbrühe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Schalotten mischen. In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Ente mit Salz und Pfeffer würzen. Halsöffnung der Ente mit Holzspießchen zustecken, dann in einen kleinen Bräter legen und die Marinade durch die Bauchöffnung eingießen und diese verschließen. Backofen vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut mischen. Während der Bratzeit - 75 Minuten bei 200GradC - die Ente öfters drehen. Nach dem Braten die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen. Sauce einkochen laßen, mit Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Ente mit Orangenscheiben umlegt servieren.

Zubereitung:

Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale
einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Früchte auspressen.
Saft, Honig, Hühnerbrühe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch
und Schalotten mischen. In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Ente
mit Salz und Pfeffer würzen. Halsöffnung der Ente mit
Holzspießchen zustecken, dann in einen kleinen Bräter legen und
die Marinade durch die Bauchöffnung eingießen und diese
verschließen. Backofen vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig
gut mischen. Während der Bratzeit - 75 Minuten bei 200GradC - die
Ente öfters drehen. Nach dem Braten die Ente warmstellen. Vom
Bratensaft das Fett abschöpfen. Sauce einkochen laßen, mit Sahne
verfeinern und nochmals abschmecken. Ente mit Orangenscheiben umlegt
servieren.

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