Möhrencremesuppe mit indischem Duft

Rezept für 46 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Möhren
75	Gramm	Butter
1	gross	Weiße Zwiebel
3		Knoblauchzehen
1		Walnußgroßes Stück Ingwer
1		Chilischoten; evt. x 2
1		Sternanis
0.5	Teelöffel	Gemahlener Kreuzkümmel
		Salz
		Pfeffer
0.75	Liter	Hühnerbrühe
		ZUM GARNIEREN
2	Esslöffel	Frisches Tomatenpüree
2	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Balsamicoessig
2	Esslöffel	Geröstete
		Gesalzene Macadamianüsse
1	Bund	Koriandergrün

....

Kategorien
!	Suppe
	Möhre

Zubereitung:
.	Die Möhren putzen, schälen und würfeln. Zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in zwei Eßlöffeln Butter weich dünsten, dabei die Chilischoten zufügen, salzen und pfeffern. Mit Brühe auffüllen, zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln laßen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei die restliche Butter zur Bindung mitmixen. Nochmals abschmecken, erhitzen und in tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen Teelöffel Tomatenpüree und Creme fraiche nebeneinander in die Mitte setzen, mit einem Zahnstocher ineinander verschleifen. Den Balsamico dekorativ dazwischen tropfen. Und zum Schluß alles mit den Nüssen überkrümeln, die mit dem Koriandergrün im elektrischen Zerhacker zerkleinert wurden.

Zubereitung:

Die Möhren putzen, schälen und würfeln. Zusammen mit der fein
gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in zwei Eßlöffeln
Butter weich dünsten, dabei die Chilischoten zufügen, salzen und
pfeffern.

Mit Brühe auffüllen, zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln
laßen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei die
restliche Butter zur Bindung mitmixen.

Nochmals abschmecken, erhitzen und in tiefen Tellern anrichten.
Jeweils einen Teelöffel Tomatenpüree und Creme fraiche
nebeneinander in die Mitte setzen, mit einem Zahnstocher ineinander
verschleifen. Den Balsamico dekorativ dazwischen tropfen. Und zum
Schluß alles mit den Nüssen überkrümeln, die mit dem
Koriandergrün im elektrischen Zerhacker zerkleinert wurden.

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