SCHALOTTEN IN ROTWEIN MIT GEKOCHTEM FOHLENSCHINKEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schalotten
0.5	Liter	Rotwein
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Geschroteter Koriander
2	Esslöffel	Zucker
3	Esslöffel	Olivenöl (extra vergine)
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch
	Pferd

Zubereitung:
.	Die Schalotten schälen und mit etwas Zucker in Olivenöl anschwitzen bis sich der Zucker hellgelb färbt, mit Rotwein aufgießen und den Korianderschrot mit dem Lorbeerblatt hinzugeben. Aufkochen laßen und soviel Fluessigkeit einkochen, daß die Schalotten nur knapp bedeckt sind. Wenn die Schalotten früher gar sind, diese herausnehmen und die Fluessigkeit alleine einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles in vorbereitete Twist-off-Gläser geben und fest verschließen. Die abgekühlten Schalotten mit 2 Scheiben gekochtem Fohlenschinken als Antipasti servieren. Dazu eignet sich Weißbrot.

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und mit etwas Zucker in Olivenöl
anschwitzen bis sich der Zucker hellgelb färbt, mit Rotwein
aufgießen und den Korianderschrot mit dem Lorbeerblatt hinzugeben.
Aufkochen laßen und soviel Fluessigkeit einkochen, daß die
Schalotten nur knapp bedeckt sind.

Wenn die Schalotten früher gar sind, diese herausnehmen und die
Fluessigkeit alleine einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles
in vorbereitete Twist-off-Gläser geben und fest verschließen.

Die abgekühlten Schalotten mit 2 Scheiben gekochtem Fohlenschinken
als Antipasti servieren. Dazu eignet sich Weißbrot.

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