WARMES FOHLEN-CARPACCIO

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Fohlenfilet
0.5	Bund	Glattpetersilie
0.5	Bund	Basilikum
50	Gramm	Weiche Butter
1		Knoblauchzehe
		; Salz und Pfeffer
150	Gramm	Feta-Käse
1	Esslöffel	Pinienkern

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch
	Pferd

Zubereitung:
.	Das Fohlenfilet in ganz dünne Scheiben schneiden, unter einer Klarsichtfolie mit dem Nudelholz noch etwas dünner rollen. Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Kräuter und etwas ausgepreßten Knoblauch zugeben, salzen u. pfeffern, danach kühl stellen. Den Käse zerbröckeln oder in kleine Würfel schneiden, den Backofen auf 220oC vorheizen. Zwei feuerfeste Teller darin 10 Min, erhitzen. Zuerst einen Teller aus dem Ofen nehmen, mit der Hälfte der Fleischscheiben belegen. Salzen u. pfeffern, die halbe Kräuterbutter darüber verteilen und mit der Hälfte der Pinienkerne bestreuen. Nochmals für ca. 1 1/2 Min. in den Ofen schieben und die Teller in der Zwischenzeit auf die gleiche Weise belegen. Nach dem Herausnehmen den Käse über das Fleisch verteilen und sofort servieren.

Zubereitung:

Das Fohlenfilet in ganz dünne Scheiben schneiden, unter einer
Klarsichtfolie mit dem Nudelholz noch etwas dünner rollen.
Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Butter schaumig rühren.
Kräuter und etwas ausgepreßten Knoblauch zugeben, salzen u.
pfeffern, danach kühl stellen.

Den Käse zerbröckeln oder in kleine Würfel schneiden, den
Backofen auf 220oC vorheizen. Zwei feuerfeste Teller darin 10 Min,
erhitzen. Zuerst einen Teller aus dem Ofen nehmen, mit der Hälfte
der Fleischscheiben belegen. Salzen u. pfeffern, die halbe
Kräuterbutter darüber verteilen und mit der Hälfte der
Pinienkerne bestreuen. Nochmals für ca. 1 1/2 Min. in den Ofen
schieben und die Teller in der Zwischenzeit auf die gleiche Weise
belegen.

Nach dem Herausnehmen den Käse über das Fleisch verteilen und
sofort servieren.

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