Crème Brûlée von Zitronengras

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Crčme
175	Gramm	Joghurt
0.5	Teelöffel	Mondamin
0.5		Eiweiss
200	Gramm	Zitronengras feingeschnitten
90	Gramm	Zucker
0.125	Liter	Milch
		Saft von einer Zitrone
5		Eigelb
250	Gramm	Sahne
		abgeriebene Schale voneiner Limette

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Joghurt in einen Topf geben. Stärke mit Wasser verrühren. Mit dem Eiweiß zum Joghurt geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10 min ziehen laßen. Abkühlen laßen. In einem weiteren Topf Zitronengras, Zucker, Milch und Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, auf 40°C abkühlen laßen. Gekochten Joghurt, Eigelb, Sahne und Limettenschale hinzufügen und mit einem Mixstab gut vermischen. Ziehen laßen, am besten über Nacht. Die Masse durch ein Sieb geben, nochmals gut verrühren und in feuerfeste Formen geben. 60-65 min bei 160°c im Wasserbad pochieren. :Stichworte : Crèmes, Deßert, Zitronengras

Zubereitung:

Joghurt in einen Topf geben. Stärke mit Wasser verrühren.
Mit dem Eiweiß zum Joghurt geben.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze etwa 10 min ziehen laßen. Abkühlen laßen.
In einem weiteren Topf Zitronengras, Zucker, Milch und Zitronensaft unter
Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, auf 40°C abkühlen laßen.
Gekochten Joghurt, Eigelb, Sahne und Limettenschale hinzufügen und mit einem
Mixstab gut vermischen. Ziehen laßen, am besten über Nacht.
Die Masse durch ein Sieb geben, nochmals gut verrühren und in feuerfeste
Formen geben.
60-65 min bei 160°c im Wasserbad pochieren.

:Stichworte : Crèmes, Deßert, Zitronengras

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